В России в состав колбасы, кондитерских изделий и газированных напитков насекомые могут входить в качестве красителей и консервантов. Об этом рассказали в Пермском национальном исследовательском политехническом университете (ПНИПУ).
Подробнее ...
Около 5 тысяч человек проголосовали за привлечение к уголовной ответственности производителей, использующих запрещенный в России «мясной клей». Об этом свидетельствуют результаты опроса, проведенного Дагестанской государственной медицинской академии.
Подробнее ...
PepsiCo собирается выпустить версии чипсов Doritos и кукурузных палочек Cheetos, которые не будут содержать искусственных красителей и вкусовых добавок.
Подробнее ...
Ученые из университета Кордовы (Испания), работая в рамках проекта Biopren, и Института химии энергетики и окружающей среды нашли новое применение остаткам от обрезки авокадо — они превратили их в эффективный биоэмульгатор.
Подробнее ...
Российские ученые разработали эффективный метод синтеза саншулов – биологически активных соединений, которые отвечают за характерное покалывание и легкое онемение, знакомое всем, кто пробовал сычуаньский перец.
Подробнее ...
Впервые в России учеными получен стираллиловый спирт высокой степени чистоты для пищевых производств (более 99,9%) с использованием щелочного гидролиза — безопасным и воспроизводимым способом.
Подробнее ...
В производстве растворимого кофе зачастую используют менее качественное сырье — остатки кофейных зерен. Несбалансированный состав сырья для растворимого кофе ухудшает его вкус, и производители компенсируют это разными добавками, как правило, вредными для организма.
Подробнее ...
Международный коллектив ученых разработал функциональную добавку для напитков, способную в пять раз повысить их антиоксидантную активность. В ее основе — микрокапсулированный экстракт зеленого чая, который обеспечивает более высокое содержание катехинов.
Подробнее ...
Голландская компания MaGie Creations, занимающаяся масштабированием пищевых технологий, представила, по ее словам, первый в мире эмульгатор, изготовленный из переработанной пивной дробины.
Подробнее ...
Ученые Астраханского государственного технического университета (АГТУ) разработали новую технологию экологичного и быстрого получения востребованного на продовольственном рынке инулина.
Подробнее ...