Ароматизатор с запахом фундука улучшили для кондитеров
Российские ученые предложили новый метод синтеза фильбертона – соединения с ярко выраженным ароматом фундука, широко применяемого в кондитерской отрасли.
Подробнее ...
Метка: Пищевые добавки
Пищевой желатин использовали для создания нетающего «желе-льда»
Исследователи представили новый материал — так называемый jelly ice, или «желе-лед». В отличие от обычных кубиков, он не превращается в воду при оттаивании. Материал создан из пищевого желатина, а значит, безопасен для хранения продуктов и транспортировки медикаментов.
Подробнее ...
Гематоген для вегетарианцев создали в НГАУ
Ученые Новосибирского государственного аграрного университета (НГАУ) разработали и запатентовали гематоген для вегетарианцев, где альбумин животного происхождения заменили на растительные составляющие с повышенным содержанием железа, следует из патента.
Подробнее ...
Организм оказался способен усваивать пищевые загустители
Исследователи из Университета Британской Колумбии (Канада) обнаружили, что кишечные бактерии могут перерабатывать пищевые загустители благодаря ферментам, которые обычно помогают нам расщеплять пищевые волокна, что ранее считалось невозможным.
Подробнее ...
Коллагенсодержащие напитки для кожи создали в ВГУИТ
Ученые Воронежского государственного университета инженерных технологий (ВГУИТ) разработали коллагенсодержащие напитки, которые обеспечивают эффективный уход за кожей изнутри.
Подробнее ...
Улучшенный синий пищевой краситель из водорослей создали в США
Фикоцианин, белок, содержащийся в водорослях, может использоваться в качестве яркого синего пищевого красителя, а также может заменить синтетические эмульгаторы.
Подробнее ...
Компонент для цитрусовых ароматизаторов синтезировали в России
Ученые разработали способ синтеза транс-2-додеценаля – природного вещества с ярким цитрусовым ароматом. Новая технология позволит отказаться от ряда импортных компонентов того же класса, применяемых в производстве 90% гастрономических ароматизаторов.
Подробнее ...
Производство пищевых добавок из муки берёзовой коры запустили в Тюмени
Более 140 млн рублей вложило руководство ООО «Бионика» в запуск производства биологически активных добавок с бетулином из древесной муки коры берёзы.
Подробнее ...
«Эфко» будет производить эмульгаторы в Воронежской области
ГК «Эфко» запустит на заводе «Евдаково» в Воронежской области производство эмульгаторов и среднецепочечных триглицеридов ((МСТ, вид диетического жира), сообщила пресс-служба компании. Добавки используются в пищевой промышленности и до сих пор не выпускались в России.
Подробнее ...
Какие красители в колбасе и мармеладе содержат насекомых
В России в состав колбасы, кондитерских изделий и газированных напитков насекомые могут входить в качестве красителей и консервантов. Об этом рассказали в Пермском национальном исследовательском политехническом университете (ПНИПУ).
Подробнее ...