Все пасхальные кушанья, которые будут продаваться в Лавре, – монастырские, выпечены в стенах храма монахами и послушниками по старинным рецептам, по давней традиции.
Пекарня Троице-Сергиевой Лавры. Выпечка куличей идет полным ходом. Процесс трудоемкий, рецепт старый. Но сначала – обязательная молитва. Первый и самый ответственный этап – приготовление теста.
Процесс приготовления пасхальных куличей трудоемок и занимает примерно 5-6 часов. Сначала просеивают муку, замешивают тесто: мука, вода, сахар и дрожжи.
Куличи в пекарне Троице-Сергиевой Лавры пекут по свои старым монастырским рецептам. В тесто обязательно добавляют масло, привезенное из Новоафонского монастыря, а также изюм, цукаты, специи и святую воду. Потом оно должно подойти и постоять. Важно не пропустить момент, когда кулич пора отправить в печь.
Испеченный кулич обливают глазурью, последний этап – роспись пасхальными рисунками. Краски на натуральной основе. Этот процесс выполняется исключительно вручную.
«Кулич, будучи в расстоечной камере, приобретает все те свойства, которые потом в печи закрепляются, и только после этого процесса кулич получается кругленький, правильной консистенции», – рассказывает руководитель производства пекарни «Сергиев Канон».
На вопрос, в чем секрет куличей Свято-Троицкой Сергиевой Лавры, пекари ответили лаконично: «Все надо делать с любовью».
До Пасхи их продают неосвящёнными, чтобы каждый верующий смог лично освятить свою покупку. А после праздника всё, что вы решите приобрести (как показывает практика, в течение нескольких дней после Пасхи особая выпечка и яйца ещё будут продаваться), уже окажется освящено в церквях на территории лавры.
Источник: 360tv.ru
