Сделать продукт, которого нет на рынке, — такую задачу поставили перед собой алтайские сыровары на ООО «РОДНОЙ АЛТАЙ». В итоге получился сыр с лавандой, а вслед за ним на производстве взялись и за один из самых сложных сортов — дорблю.
В Алтайском крае впервые начали производить сыр с лавандой. Технологи компании «РОДНОЙ АЛТАЙ» разработали уникальную рецептуру. Секрет в крымском сырье и особом отношении к процессу. По словам основателя компании, ничего сложнее, чем подобрать идеальные пропорции ароматных цветов не было.
Но сыром с цветами лаванды сыровары не ограничились. На предприятии пытаются применить рецептуру для создания сыра дорблю с голубой плесенью. Здесь уже попробовали его производить, но столкнулись с технологическими трудностями. Сейчас эту задачу решают заново.
Ассортимент производимых сыров на «РОДНОЙ АЛТАЙ» уже внушительный: 15 видов (твёрдые сыры в обсыпке, моцарелла и специальные позиции для сетей, торгующих напитками). Сыр поставляют и за пределы края: в Кемерово, Новосибирск, Томск, Москву. В планах компании расширить географию поставок через крупные торговые сети.
Источник: katun24.ru
