Петербургская пивоварня AF Brew начала развивать безалкогольное направление. Компания запустила производство напитков под брендом Symbiotica, начав с комбучи – в народе «чайного гриба».
Партнерами пивоварни стала петербургская компания BSG Lab, которая занимается выращиванием и хранением культур дрожжей и микроорганизмов. Бизнесмены уже вложили в проект €100 тысяч.
Производить продукцию начали со строительства отдельного цеха, на бывшем заводе «Степан Разин», там же находится и пивоварня AF Brew. Отдельное здание понадобилось из-за несовместимости двух видов производства.
В компании отметили, что чайные грибы были привезены «из-за океана», их удалось вырастить до 100 кг веса и 120 см в диаметре.
В некоторых заведениях уже появился необычный напиток. Так, комбучу можно попробовать в собственных барах AF (Redrum, Camorra, AF Brew Taproom), а также в заведения франшизной сети Camorra в Москве и регионах. В октябре напиток появится в баночной расфасовке.
В Петербурге комбучу зарубежного производства можно найти в магазине экотоваров, заведениях здорового питания и в магазинах федеральных ретейлеров. В России производством напитка занимается Ingria и Kombucha Hil.
Источник: abnews.ru
