Кофе, зёрна, арабика, робуста

СОРТА КОФЕЙНЫХ ЗЁРЕН: ОТ ТРАДИЦИОННОГО ДО СЛАДКОГО БЕЗ САХАРА

Напитки Фуд-Совет
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Кофейные напитки различаются по составу, сорту кофейных зёрен и способу заварки. Здесь мы рассмотрим основные сорта кофейных растений.

Как и в случае с другими фруктами, существует много сортов кофейных зёрен. Те, что используются для кофе, можно разделить на два основных сорта: арабика и робуста.

Арабика

Arabica Coffee beans — Limoo shopping

Арабика – самый распространённый сорт кофе в мире. Примерно 60% кофе, продаваемого в магазинах – это арабика. Она выращивается в основном в Южной Америке и считается самым качественным сортом кофейных зёрен. Однако она больше других сортов уязвима к болезням растений.

Арабика даёт мягкий и приятный вкус, который лучше всего чувствуется после горячей заварки вручную. Избыток сливок, сахара или методы холодной заварки могут исказить вкус.

Робуста

Кофе в зернах Робуста - Купить кофе в Ростове с доставкой

Зёрна робусты дают более крепкий и горький кофе, чем арабика. Робуста применяется в эспрессо и популярна у тех, кто любит очень крепкий кофе. В робуссте примерно в 2 раза больше кофеина, чем в арабике.

Робуста как растение выносливее других сортов кофе и лучше переносит неблагоприятный климат и болезни. Она лучше подходит тем производителям, для которых важно количество продукции.

Робуста обладает низкой кислотностью, а её вкус сохраняется даже на фоне сливок и сахара.

Либерика и эксцельса

Liberica Coffee: The Rarest Type of Coffee - The Prima Donna Life

Менее популярными сортами являются либерика и эксцельса. И то, и другое выращивают в Южной Азии и почти не экспортируют в другие страны. На самом деле эксцельса является подвидом либерики, но из-за совершенно разных свойств многие считают, что они не связаны друг с другом.

Либерика была популярна в конце XIX века, когда болезнь, получившая название «кофейная ржавчина», уничтожила 90% мировых урожаев арабики. Первым крупным производителем (а значит, и экспортёром) либерики стали Филиппины.

Либерику легко узнать по привкусу древесины или дымка, однако с тех пор, как Филиппины закрыли торговлю с США, популярность этого сорта сильно упала.

Amazon.com : Vietnamese Excelsa Whole Bean Coffee, 8 Ounce ...

Эскцельсу редко продают как отдельный сорт кофе. Обычно эти зёрна используют как добавку к другим сортам, чтобы создавать смеси кофейных зёрен с уникальными вкусами.

Экзотические сорта кофе

Такие сорта растут в тропических странах Южной Америки, Африки и Азии. Они отличаются от распространённых вкусом, текстурой, уровнем кислотности и послевкусием.

Такие сорта кофе обычно подвергаются слабой или средней обжарке, чтобы сохранить их оригинальные нюансы; при сильной обжарке они не так уж отличаются по вкусу от обычного кофе.

Zimbabwe coffee back on top | Africanews

Зимбабвийский кофе – ароматный кофе со сбалансированным, слегка цитрусовым вкусом и приятным послевкусием.

Kenya AA - Medium Roast - Mt. Kenya TECO

Кенийский кофе – растёт на вулканической почве горы Кения и считается самым качественным кофе в мире. Его приятный аромат напоминает фрукты и ягоды, а вкус – сладкий даже без сахара. У него несколько вариаций, называемых АА, SL28, SL34, Kent, Ruiri 11, African K7 и Blue Mountain.

Mocha Java Blend - Medium Dark - Friedrichs Coffee

Мокко Ява – очень давно известный сорт кофе. Обладает исключительным балансом и приятным послевкусием.

Jamaican Blue Mountain - Henry's House of Coffee

Ямайский Blue Mountain – сладкий с нотками шоколада. Его запах напоминает орехи. Отличается ярким цветом, высокой кислотностью и почти полным отсутствием горечи. Особенно ценится любителями эспрессо.

Nicaragua Coffee Beans - Espresso & Coffee Guide

Никарагуанский кофе – также называется «слоновым кофе», потому что у него самые крупные зёрна в мире. Не имеет отношения к бреду под названием «Блэк Айвори». Обладает сильным и концентрированным вкусом и запахом, оптимальная обжарка – средняя.

Toraja Coffee | Visit Toraja

Тораджа – кофе средней кислотности и мягкой текстуры. Обладает сладким вкусом с нотками шоколада и фруктов. Растёт на острове Сулавеси (Индонезия).

Tanzania Coffee Beans - Espresso & Coffee Guide

Танзанийский кофе – интересен тем, что его плоды содержат цельное зерно, а не две половинки, как обычно. У него сладкий вкус с нотками чёрной смородины, оптимальная обжарка – средняя.

Guatemala Antigua Bella Carmona – Scribblers Coffee Co.

Гватемальский кобан – обладает острым вкусом и приятным запахом с тонами цветов и вина.

Kona Reserve Coffee: A Hawaiian Heritage

Кона – гавайский сорт кофе. Обладает мягким вкусом. Этому кофе посвящён ежегодный десятидневный фестиваль, проводимый на Гавайях в сезон сбора урожая.

Источник: crispy.news

Метки