РЫБА ПУТАССУ – ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД?

Путассу – это рыба из семейства тресковых, встречающаяся на севере Атлантического Океана. Её популяции стабильны и находятся под контролем, поэтому могут быстро восстановиться в случае перелова.

Путассу ловят пелагическим тралом и кошельковым неводом, то есть методами, которые не наносят существенного вреда экосистемам.

Путассу, поступающая в наши магазины, выловлена в основном российскими судами, но бывает и импортной. Обычно эту рыбу продают замороженной.

Полезный состав

100 г путассу содержат:

Белки – 18.45 г
Жиры – 0.874 г
Углеводы – 9 г
Холестерин – 59.88 мг
Витамины: А (39.8 мкг), В1 (39 мкг), В2 (94 мкг), С (1366 мкг), Е (388 мкг)

Кроме того, путассу содержит йод, железо, фтор, цинк, магний и марганец. Путассу – одна из самых нежирных рыб, поэтому её можно включать в низкожировые диеты для худеющих.

Недостатки путассу: вымысел и факты

Путассу – это рыба с необоснованно заниженной репутацией. Так, ходят слухи, что её потребление может привести к раку, но они ничем не подтверждены. Возможно, плохая репутация путассу вызвана тем, что её часто используют для фальсификации морского языка и хека; такую подделку можно распознать визуально, но для этого нужны профессиональные знания отличительных признаков.

Основной реальный недостаток этой рыбы в том, что чрезмерное количество (более 200 г в день) может вызвать расстройство желудка.

Часто путассу заражена вредными микробами, которые можно убить термообработкой. Это ограничивает способы её приготовления – её нужно или варить, или жарить.

В мясе путассу очень много белков. Для людей, которым нужны высокобелковые диеты (включая спортсменов и больных саркопенией), это плюс, но тем, чей организм чувствителен к избытку белков, после этой рыбы может стать хуже.

И, конечно, путассу не рекомендуется есть тем, у кого аллергия на неё или индивидуальная непереносимость морепродуктов.

Как правильно выбрать путассу

Покупая путассу, обращайте внимание на следующее: