Свежие травы улучшают аромат и вкус многих блюд. Журнал Lebensmittel-Praxis (немецкий журнал о торговле продуктами питания) опубликовал советы по сочетанию определённых блюд и пряных трав.
Базилик
Пряность можно использовать в пицце, пасте и итальянских соусах. Поскольку трава теряет аромат при приготовлении, добавлять ее нужно только в конце.
Чабер
Он подходит в качестве пряного и острого дополнения к зелёной фасоли. Его также можно использовать в супах, рагу или мясных блюдах.
Укроп
Молотая трава придаёт аромат огуречным салатам, а также лососю и другой рыбе. Укроп хорошо сочетается с творогом, сливочным сыром и яичницей. Эксперты советуют употреблять укроп в свежем виде, при термообработке он теряет свой аромат.
Эстрагон
Он сочетается с беарнским соусом, рагу, блюдами из яиц и лисичек. Он раскрывает свой аромат только при термообработке, поэтому приправу лучше добавлять в кастрюлю в самом начале готовки.
Кориандр
Мелко нарезанные листья в основном используются в тайской, индийской и азиатской кухне. Свежим кориандром, как правило, обсыпают блюдо перед подачей на стол.
Источник: ufacitynews.ru
