Британский профессор Тим Спектор, автор разрушающей мифы книги, утверждает, что можно пропускать завтрак, веганство не всегда полезно для здоровья, а соль в чипсах не приводит к сердечному приступу.
Профессор Тим Спектор выступил со статьей в издании The Mail On Sunday.
И вот что он пишет:
«Ешьте меньше жира. Ешьте меньше сахара. Ешьте пять раз в день. Ешьте больше крахмалистых овощей. Никогда не пропускайте приемы пищи. Ешьте мало и часто. Выпивайте не менее восьми стаканов воды в день. Не пропускайте завтрак. Употребляйте меньше кофеина. Пейте меньше алкоголя. Ешьте меньше мяса и молочных продуктов. Ешьте больше рыбы. Делайте больше упражнений.
Мы привыкли, что нам говорят, как, когда и что нужно есть. Эти сообщения поступают из множества различных источников: национальных руководств, СМИ, рекламы и даже этикеток на пищевых продуктах и пакетов с хлопьями, а также плакатов и листовок в больницах и в отделениях общей практики.
Я ученый и врач. Тем не менее, за последние восемь лет я был шокирован тем, что я узнал и все еще продолжаю открывать. Многое из того, что мы принимаем, когда речь идет о советах по поводу еды, не подтверждено наукой, хотя некоторые из них могут быть категорически неверными».
В частности, профессор Тим Спектор пытается разоблачить миф о том, что, пропустив завтрак, вы поправитесь.
«Идея о том, что утренний завтрак – ключ к повышению энергии, концентрации и настроения в течение дня, — это мантра, укоренившаяся у большинства из нас с раннего возраста. Но никто не знает, каким должен быть завтрак и когда его нужно есть. Тем не менее, остается вера в то, что завтрак каким-то образом запускает метаболизм или что его пропуск означает, что в конце дня вы больше чувствуете голод и поэтому переедаете.
Несмотря на отсутствие доказательств для этих утверждений, они представлены как научно подтвержденные факты и четко изложены в руководящих принципах NHS, подготовленных государственными служащими из Службы общественного здравоохранения Англии с участием пищевой промышленности.
Систематический обзор и анализ исследований отказа от завтрака был наконец опубликован в British Medical Journal в 2019 году. В нем сделан вывод об отсутствии доказательств, подтверждающих утверждение о том, что пропуск приема пищи приводит к полноте или отрицательно снижает уровень метаболизма в покое».
«Данные показали обратное, – рассказывает профессор Спектор. – Есть данные, что голодание продолжительностью более 12 часов может снизить уровень инсулина и помочь некоторым людям сбросить вес. Так почему же ученые ошибались в прошлом?
Беспокойство о том, что пропуск завтрака может привести к перееданию в конце дня, теоретически оправдано: люди, пропускающие завтрак, обычно едят больше на обед и немного снижают физическую активность.
Обмен веществ в организме также инициируется процессом, известным как индуцированный диетой термогенез, при котором сама пища генерирует некоторое количество тепла в организме, и поэтому часто говорят, что завтрак запускает метаболизм.
Но этих умных компенсирующих механизмов, даже если их объединить, недостаточно, чтобы компенсировать преимущества потери веса, вызванные несъеденными калориями из-за пропущенного завтрака».
Еще одно заблуждение, по словам профессора Тима Спектора, это миф о том, что рыба — всегда полезный вариант:
«Нас постоянно засыпают сообщениями о том, что рыба — один из самых здоровых продуктов. Низкокалорийная пища с высоким содержанием белка, жирная, богатая жирными кислотами омега-3, предположительно полезными для сердца и мозга. Но нашей одержимостью рыбой манипулируют компании, производящие пищевые продукты и пищевые добавки, а индустрия добавок с рыбьим жиром оценивается в £23 млрд».
«Недавнее клиническое испытание 259 беременных женщин, которое продолжалось до тех пор, пока их детям не исполнилось семь лет, показало, что добавление рыбьего жира во время беременности не приводит к появлению более умных детей, – утверждает профессор Тим Спектор. – Фактически, доказательств того, что добавки омега-3 полезны, не существует. Правительства внушают нам, что мы должны сократить потребление мяса и вместо этого есть две-три порции рыбы в неделю, если мы хотим снизить риск заболеваний. И это несмотря на полное отсутствие доказательств».
Хотя, пишет Тим Спектор, пока нет никаких данных, свидетельствующих о том, что рыба причиняет вред нашему здоровью, растущая тенденция к более дешевым выращенным морепродуктам может быть плохой новостью для нашего здоровья:
«Во-первых, это регулярное использование высоких уровней антибиотиков, чтобы помочь выращиваемым рыбам расти и избежать инфекций, вызванных их хранением близко друг к другу. Также есть маловероятное маленькое создание, которое любит плотно упакованную рыбу: морская вошь. Эти плотоядные морские вши прикрепляются к лососю и убивают каждого пятого из них, что обходится отрасли более чем в £1 млрд в год.
Наряду с антибиотиками компании используют химические вещества перекиси водорода, чтобы контролировать их, но слишком много может нанести вред рыбе и, в конечном итоге, перестанет быть эффективным.
Кроме того, существует опасность того, что вы потребляете тяжелые металлы, такие как свинец и ртуть, которые накопились в рыбе, или вероятность того, что ваши морепродукты могут быть загрязнены микропластиками».
Пытается профессор Тим Спектор разоблачить еще один «миф» – о том, что нам всем нужно сократить потребление соли:
«Некоторое время нас предупреждали об опасности соли. В течение последних 20 лет правительства поощряли нас к сокращению потребления, и нам говорят, что сокращение его до менее 6 граммов (одна с четвертью чайных ложек) в день является ключом к снижению артериального давления, инсультов и сердечных заболеваний».
«Для большинства здоровых людей снижение артериального давления в результате уменьшения потребления соли на удивление мало и клинически тривиально, – утверждает профессор. – Но даже если бы были убедительные доказательства того, что низкое потребление соли привело к долгосрочному снижению артериального давления, это было бы значительным, только если бы это снизило риск сердечно-сосудистых заболеваний и смерти.
Фактически, исследования снижения потребления соли не обнаружили никакого снижения риска сердечных приступов, инсультов и смерти».
«Нет сомнений в том, что очень высокое потребление соли связано с более высокими показателями гипертонии и сердечных заболеваний, – пишет Тим Спектор, – но многое из этого можно объяснить тем, что люди едят слишком много соленой ультра-обработанной пищи, которая также содержит множество других химических веществ, которые могут повлиять на наше долгосрочное здоровье. Если вы избегаете ультра-обработанных гамбургеров, буррито, пиццы и чипсов, вы все равно можете наслаждаться едой без чувства вины, и мы должны следовать текущим рекомендациям с большой и удивительно полезной щепоткой соли».
Что же предлагает своим читателям профессор.
Вот 12 простых правил для питания:
1. Ешьте разнообразную пищу, в основном растительную, без добавления химикатов.
2. Ставьте под сомнение научные данные и не верьте быстрым решениям.
3. Не дайте себя обмануть ярлыкам или маркетингу.
4. Разберитесь в собственном теле и поймите, что не бывает среднестатистического тела.
5. Разнообразьте свою еду! Не застревайте в пищевой колее.
6. Поэкспериментируйте с временем приема пищи и пропуском приемов пищи.
7. Используйте настоящую пищу, а не пищевые добавки.
8. Избегайте ультра-обработанных продуктов, содержащих более десяти ингредиентов.
9. Ешьте продукты, которые улучшают разнообразие кишечных микробов, например, жирный натуральный йогурт, кефир, кимчи, квашеную капусту и сыр хорошего качества.
10. Уменьшите регулярные скачки сахара в крови, избегая сладких напитков и закусок, а также рафинированных углеводов, таких как белый хлеб.
11. Уменьшите потребление мяса и рыбы и проверьте его устойчивость.
12. Объясните себе и следующему поколению важность настоящей еды.
Источник: mk.ru
