Бургер из микроводорослей, содержащий вдвое больше белка чем говяжий аналог, произвела сингапурская компания Sophie’s Bionutrients.
Представители компании утверждают, что ее «котлеты» без мяса содержат в два раза больше белка, чем говядина или большинство коммерчески доступных видов рыбы. Каждый 60-граммовый гамбургер содержит 25 г белка, и содержит девять основных аминокислот.
На создание продукта у сингапурской кампании ушло три месяца, включая исследования и разработку в местной лаборатории. Котлета имеет текстурированные белковые крошки, чтобы достичь «мясоподобной консистенции».
По заверению создателей, гамбургер содержит мало натрия, богат витамином В12 и имеет вкус «умами» и 10 различных специй. Умами с японского переводится как «приятный вкус». В странах Юго-Восточной Азии его выделяют на ряду с кислым, сладким, соленым и горьким вкусами. Этот вкус характерен для продуктов с высоким содержанием белка.
«Разрабатывая этот бургер, мы надеялись продемонстрировать универсальность белковой муки из микроводорослей, которая выходит за рамки производства морепродуктов на растительной основе», — сообщил генеральный директор компании Юджин Ванг.
По мнению Ванга, продукты на основе микроводорослей могут соответствовать или превосходить по пищевой ценности настоящее мясо.
В мире набирает обороты тренд на поиск альтернативы мяса. Он вызван мнением о том, что животноводство наносит значительный ущерб экологии. Кроме того, растущее число сторонников веганской идеологии считают животноводство неэтичным. С целью популяризации этих идей создаются различные аналоги мяса, такие как мясо из пробирки, растительное мясо, мясо из микроводорослей и так далее.
Источник: rossaprimavera.ru
