Студент технологического факультета Бурятской государственной сельскохозяйственной академии Альберт Найданов разработал сублимированный мясной суп на основе традиционного бурятского борсо.
Продукт уже производится на базе вузовских лабораторий, а в планах молодого предпринимателя — выход на федеральный рынок.
Проект получил поддержку по программе «Студенческий стартап» в рамках национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика», инициированного президентом России Владимиром Путиным. Грант позволил разработать рецептуру, усовершенствовать технологию, закупить сырьё и упаковку.
«Победа на конкурсе подтвердила, что мы на правильном пути», — рассказал Альберт Найданов.
Борсо — это часть бурятской культуры. Веками кочевники заготавливали сушёное мясо, которое сохраняло питательные свойства месяцами. Современная версия продукта — сублимированный суп без ГМО из говядины или конины. Для приготовления достаточно залить содержимое пакета кипятком и подождать 5–7 минут. Продукт не требует особых условий хранения, что делает его удобным для походов, охоты, рыбалки и экстремальных ситуаций.
Производство размещено на базе лаборатории по переработке сельхозсырья технологического факультета БГСХА.
«Академия предоставила площадку и оборудование — без этой поддержки проект не состоялся бы», — отметил студент.
Альберт также отправляет свою продукцию в зону СВО.
«Ребята написали, что продукт пришёлся очень кстати. Это лучшая оценка моей работы», – — сообщил Альберт Найданов.
Сейчас борсо представлено в магазине «Зам» в центре Улан-Удэ. В планах — расширение линейки и наращивание объёмов, рассказали в пресс-службе правительства Бурятии.
Источник: ulan.mk.ru
