Группа специалистов Сибирского НИИ сыроделия под руководством ведущего научного сотрудника Александра Белова изучала биохимические процессы, и в результате исследований появился уникальный продукт.
Новинка созревает всего 3 месяца, это почти в два раза меньше среднего срока выдержки твердого сыра. Однако на качестве продукта уменьшение периода созревания не сказалось, сыр имеет яркий вкус.
– Это твердый сыр, жирностью 45%. Выраженный сырный вкус, хороший. Без лишних ароматов, со сливочным привкусом, умеренно пряный, допускается лёгкая острота. Хорошее сырное послевкусие у него, и бутерброды с ним можно делать, и натереть его, и в кулинарии применить, – пояснил Анатолий Коваль, один из разработчиков, ведущий научный сотрудник Сибирского НИИ сыроделия.
Разработку ученых назвали «Ирбис» в честь крупной кошки, которая живет высоко в горах в сложных условиях. Недавно новинка прошла официальную регистрацию и на нее получены необходимые документы. С этой недели переработчики могут приступать к производству сыра «Ирбис» на своих предприятиях.
Источник: vesti22.tv
