«Уралхим», растительный белок, гороховый изолят, веганские продукты, желтый горох

Из желтого гороха, идущего на корм скоту, хотят создавать веганское мясо

Бизнес Мясные
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    1
    Share

Крупный производитель удобрений «Уралхим» планирует заняться новым бизнес-направлением — производством растительных белков.

«К настоящему моменту нами уже профинансировано порядка 300 млн рублей в создание пилотной установки по глубокой переработке желтого гороха, основным целевым продуктом будет гороховый изолят (очищенный растительный белок) с содержанием белка более 80%», — рассказал Forbes Азат Гафаров, генеральный директор компании «Уралхим Инновация» (дочерняя структура «Уралхима»).

Опытная установка по производству изолята из гороховой муки путем экстракции мощностью 200 кг/ч будет запущена к концу этого года в Сколково.

«Уралхим» ведет переговоры о сотрудничестве с партнерами, в том числе с научно-исследовательскими институтами. По словам Гафарова, сейчас объявлен конкурс Pea Challenge, куда приглашаются стартапы и ученые, разрабатывающие технологии и продуктовые решения с применением сырья из желтого гороха. Победителям конкурса обещают финансовую поддержку, но ее суммы не раскрывают.

После получения первых партий «Уралхим» протестирует свои белки совместно с производителями продуктов питания, что позволит разработать высококачественную гамму белков, которая составит основу альтернативных продуктов питания. Затем будет принято решение о дальнейших инвестициях в проект и производство.

Перспективный горох

Россия — один из крупнейших в мире производителей гороха, уступает в этом только Канаде. По данным аналитического центра «Совэкон», валовый сбор гороха в России увеличивается с каждым годом: если в 2018-м было собрано 2,3 млн т, то в 2019 году — уже 2,37 млн, а в 2020-ом — 2,74 млн т.

«Значительная часть российского гороха идет на корм скоту, часть — на продовольственные цели, около трети экспортируется. В последующие годы мы ожидаем роста производства на десятки процентов в год при сохранении текущего госрегулирования. Так как горох пока не облагается экспортной пошлиной, рентабельность его производства по сравнению с другими культурами будет расти», — считает директор «Совэкон» Андрей Сизов.

«Желтый горох — одна из наиболее перспективных агрокультур в мире для получения растительного сырья, — объясняет Кирилл Каем, старший вице-президент по инновациям фонда «Сколково». — Его переработка позволяет получить гороховый крахмал и клетчатку. Эти продукты активно используются для производства спортивного и диетического питания. Отрасль демонстрирует уверенный рост уже 20 лет».

По его словам, двузначные темпы роста обусловлены активным развитием здорового образа жизни и массовостью занятий спортом. Уже сейчас благодаря этому тренду появилась целая индустрия продуктов на растительной основе — заменители мяса, молока, снеки, батончики и т.д. 

«В мире сейчас бум спроса на продовольственный гороховый изолят, в первую очередь в связи с активным развитием рынка растительного мяса», — отмечает Андрей Сизов.

«По сравнению с соевым или пшеничным изолятом, у горохового есть ряд преимуществ — высокое качество белка с почти полным набором аминокислот и гипоаллергенность», — продолжает Сизов.

Что в России

«Сегодня в России отсутствует производство горохового изолята. Но интерес к этому продукту есть в связи с текущими мировыми трендами на гипоаллергенное сырье», — говорит Юлия Марсель, сооснователь компании Greenwise (производит в городе Малоярославец Калужской области искусственное мясо из сои, пшеницы и гороха). 

Направление для бизнеса перспективное, гороха в России выращивается много, но в плане глубокой переработки делается пока очень мало, считает Александр Киселев, директор и сооснователь компании Welldone (производит котлеты и фарши на основе соевого белка и растительных масел). Сегодня в России можно купить лишь импортный гороховый изолят, но цена на него кусается, поскольку гороховый белок стоит в два раза дороже сои.

«Год назад его стоимость была порядка 400 рублей за килограмм, соевого изолята – менее 200 рублей за килограмм. Доступность для производителей различных растительных белков позволит их комбинировать в продукте, что повысит качество и вкусовые характеристики. Так что, если качество и цена изолята «Уралхима» будут устраивать, мы готовы его покупать», — отмечает Киселев.

Источник: forbes.ru

Метки