Виноделы Германии начали сбор урожая винограда для ледяных вин. Однако это оказалось не катастрофой, а задуманным планом.
Уборку ягоды начали владельцы виноградников на реках Мозель и Наэ и юго-западном регионе Франконии.
Это стало возможным благодаря похолоданию в Зоммерхаузене-на-Майне, который охватывает эти территории. Накануне утром температура здесь составила -8 C°. Это позволило собрать самый ранний урожай ягоды. Глава Франконской ассоциации виноградарства Артур Штайнманн назвал это событие настоящим праздником. Всего винодел надеется получить из своего урожая около 150 литров ледяного вина.
Ледяное вино (айсвайн) – одна из малоизвестных визитных карточек Германии и напиток для настоящих ценителей. Для его получения температура при выращивании ягоды должна составить не более -7 C° и держаться такой в течение нескольких часов. Полученный в таких условиях перезрелый виноград собирают и прессуют как обычно. Такое вино ценится за умеренную и приятную сладость. Это свойство напитка сохраняется благодаря тому, что большая часть воды остаётся в замороженных фруктах, а содержание сахара очень высокое. Также в напитке в концентрированном виде сохраняются ароматические компоненты ягоды. Однако его производство всегда рискованно, так как при недостаточно холодной погоде весь урожай просто теряется. Примером стала зима 2019 года, когда ни в одном из 13 винодельческих регионов страны температура не опустилась до нужного значения.
Этой зимой общая площадь винограда для производства ледяных вин составила почти 107 гектаров. Эти земли принадлежат 152 предприятиям в федеральной земле Рейнланд-Пфальц. В прошлом году было всего 93 таких предприятия с общей площадью в 72 гектара.
Источник: rosng.ru
