После нормативных одобрений в США и Канаде компания Bonumose откроет первый завод по производству тагатозы, сахара с низким гликемическим индексом.
Тагатоза – это натуральный сахар, присутствующий в некоторых фруктах и злаках. Несмотря на то, что её можно использовать вместо традиционного сахара (у неё те же вкус и функции, но в ней на 60% меньше калорий, чем в сахарозе), этот сахар очень дорогой.
В компании Bonumose разработали новый процесс производства тагатозы с помощью растительного крахмала и ферментов. Однако для такого производства требовалось одобрение нормативных органов, несмотря на то, что сама тагатоза в США считается безопасной.
И в США, и в Канаде власти одобрили новый метод производства, дав компании возможность начать массовый выпуск (причём в Канаде тагатозу будут продавать впервые). Так как тагатоза входит в категорию сахаров и по свойствам очень похожа на сахарозу, она должна быть предпочтительнее, чем то, что принято называть заменителями (например, стевия или аспартам).
По словам главы Bonumose Эда Роджерса, тагатозу можно использовать вместо сахарозы в кондитерских продуктах, готовых завтраках, мороженом, йогурте, напитках, печенье и других популярных категориях. Так продукт станет низкокалорийным, но его вкус и текстура не пострадают.
Источник: crispy.news
