В городе Генуя сохранились древние традиции, восходящие к средневековью, готовить пасту корцетти в форме круглых медальонов, на которых чеканится индивидуальный деревянный штамп ручной работы.
Деревянная форма, используемая для тиснения макаронных изделий, сама по себе является произведением искусства, состоящим из вогнутого резца и искусно выгравированного штампа. Формы изготавливаются вручную местными резчиками по дереву, которые до сих пор тщательно гравируют индивидуальные штампы на заказ.
В некоторых частях Лигурии, в дань сохранения древних традиций, к свадьбам до сих пор готовят штампованную пасту с искусно выбитыми инициалами молодоженов.
Источник: kedem.ru
