Фальсификация вин путем разбавления или добавления сахара — не редкость. Производителям, продавцам и потребителям ученые предлагают новый способ проверки происхождения и качества напитка.
Исследователям из Венгерского университета сельскохозяйственных и биологических наук (MATE) и Университета Салерно в Италии впервые удалось определить поддельное вино благодаря инфракрасному лазеру.
Новая технология уникальна тем, что позволяет выявлять некачественное или ненатуральное белое и красное вино без помощи экспертов и сложных химических анализов. До сих пор похожая лазерная технология использовалась для контроля спелости фруктов или при производстве йогуртов. Венгерским и итальянским ученым удалось установить, что эта же технология пригодна и для тестирования прозрачных жидкостей — в том числе для контроля качества вина.
Во время лабораторных экспериментов специалисты добавили воду и сахар в вино сорта португизер из региона Сексард и совиньон-блан из Этьек-Буда, чтобы имитировать основные способы фальсификации вина. Затем при помощи инфракрасного спектроскопа и лазерного луча попытались обнаружить наличие примесей в образцах вина. В инфракрасном излучении все составляющие вина хорошо различимы — зная их характеристики, можно обнаружить следы разбавления или добавления сахара.
Источник: profibeer.ru
