Шашлык обычно едят сразу после того, как приготовят. Но что делать, если это по какой-то причине невозможно? В каких условиях и в течение какого времени шашлык может храниться?
Готовый шашлык
Сколько хранить шашлык, если он уже готов, но есть его прямо сейчас вы не можете или не хотите? Срок годности этого продукта в естественных условиях (3 часа) можно продлить до 2-3 дней. Для этого его нужно снять с шампура, положить в эмалированную посуду, обернуть плёнкой и положить в холодильник.
Если обычного холодильника рядом нет, можно использовать холодильную сумку, где он может пролежать до 12 часов.
Можно ли заморозить готовый шашлык? Да. В морозилке он может лежать 2 месяца, но при таком хранении нужно помнить две важных вещи. Во-первых, в пакете, где он находится, должно быть как можно меньше воздуха (хорошо подойдёт пакет с застёжкой). Во-вторых, разогревать его нужно в два этапа: сначала в микроволновке (режим заморозки), затем в духовке, которую нужно предварительно нагреть до 200оС и выключить.
Маринованное мясо
А сколько времени можно хранить маринованный шашлык, пока он не запечён?
Если вам нужно, чтобы шашлык пролежал долго, лучше брать не развесной, а упакованный. Мясо, продаваемое в герметичном контейнере, может пролежать до 1 недели в холодильнике и до 3 месяцев в морозилке. Впрочем, первая цифра может варьироваться в зависимости от состава маринада и срока годности, указанного на упаковке.
Если вы делаете маринад сами, консервантами могут послужить следующие ингредиенты: лук, чеснок, перец, растительное масло. Иногда шашлык маринуют в вине, пиве, квасе, лимонной или уксусной кислоте, майонезе, газированной воде или кисломолочных продуктах. Такие ингредиенты могут улучшить вкус шашлыка, но вот срок годности их применение сокращает.
После открытия контейнера шашлык становится скоропортящимся продуктом: его нужно приготовить в течение суток. Если он не в холодильнике, то срок хранения ещё меньше: 3 часа при комнатной температуре или 6 часов в холодильной сумке.
Источник: crispy.news
