Глава Роскачества Максим Протасов рассказал о подготовке новых стандартов на недорогие сыры в России, о планах по проверке продукции, а также о результатах исследования готовых блюд онлайн-доставки.
— Роскачество часто находит на полках магазинов продукцию ненадлежащего качества. Планируется ли в связи с этим предлагать дополнительные меры по борьбе с фальсификатом?
— Как вы помните, недавно Роскачество проводило исследование недорогих сортов сыра, в него вошли сорта «Тильзитер», «Гауда» и «Эдам». Это популярные у потребителей, но не исконно российские сорта сыра, поэтому на них пока нет национальных стандартов — ГОСТов.
В результате производители используют пальмовое масло и легально пишут на упаковке «продукт с заменителями молочного жира «Тильзитер» или «Эдам». Покупатель не понимает, что это не сыр, а руководствуется красивым известным ему именем и приобретает такой псевдоэдам. Более того, мы в исследовании встречали тильзитеры, гауды и эдамы, произведенные по совершенно различной рецептуре и использующие различные технологии производства, и возникает резонный вопрос: а что же такое классическая рецептура?
В связи с этим мы решили, что на базе опережающих стандартов Роскачество создаст ГОСТы на сыры тильзитер, гауду и эдам.
— Сколько времени нужно для того, чтобы эти ГОСТы вступили в силу?
— На подготовку стандарта уйдет до полугода: за это время мы сможем согласовать его с отраслью и профильными техническими комитетами Росстандарта. Затем в течение года после принятия будет действовать предварительный национальный стандарт. И если за это время мы поймем, что этот стандарт написан хорошо и действует эффективно, то через полтора года он станет ГОСТом. И в течение этого периода мы будем делать все, чтобы качество продукции не ухудшалось.
— Какова сейчас доля фальсификата на российском рынке сыра?
— В сегменте недорогих сыров, которые мы недавно проверяли, доля фальсификата составляет от 9 до 25%. При этом мы увидели, что фальсификацией разных видов сыров занимаются одни и те же производители. Мы видим, что покупатели отказываются от приобретения фальсификата от этих торговых марок. Также сейчас мы работаем над тем, чтобы торговые сети снимали с полок эту некачественную продукцию. Дальше мы также будем контролировать качество, но чтобы отрасль функционировала корректно, ее необходимо стандартизировать.
— Какие категории товаров Роскачество планирует проверять в ближайшее время?
— Сейчас наш приоритет — исследования недорогой продукции из базовой потребительской корзины. Второе направление, на котором мы фокусируемся, — это собственные торговые марки сетей. За последний год темпы роста этого сегмента увеличились на рекордные 35%, поэтому мы обратили на него пристальное внимание.
Кроме того, мы продолжаем исследовать продукцию онлайн-магазинов. В том числе в этом году мы планируем начать исследование онлайн-доставки готовых наборов блюд.
И четвертое направление, про которое мы не должны забывать, с учетом того, что Роскачество занимается органической сертификацией, — это так называемое функциональное питание. Мы запустим исследование, которое позволит выяснить, насколько полезны продукты, на которых написано «здоровый хлеб», «без глютена», «помогает», «вылечивает» и так далее. Надо понять, насколько здоровые продукты действительно здоровы и соответствуют заявленным свойствам.
— Каковы результаты проверки готовых блюд, приобретаемых посредством онлайн-доставки?
— Результаты достаточно позитивные. У нас были претензии к ряду поставщиков этих услуг в части сроков доставки, когда реальные сроки не соответствовали заявленным. Но с точки зрения качества продукции мы не увидели особых проблем. Как выяснило Роскачество в ходе опроса, у потребителя был главный страх, что им привозят испорченную продукцию. Для того чтобы узнать, так ли это, мы провели микробиологические исследования и выяснили, портится или нет продукция по пути от производителя, от торговой точки, от дистрибьютора до конечного потребителя. Проблемы обнаружились буквально в единичных случаях, это доли процента.
Кроме того, буквально в ближайшее время мы завершим широкое исследование мороженого. Это очень актуально в летний период. Завершилось исследование кваса. Для нас важна была положительная динамика по сравнению с данными прошлого исследования, когда мы выяснили, что 16% проверенного кваса — это не продукты брожения, а подкрашенная газировка.
Также завершаются исследования рыбных и мясных консервов, и в ближайшее время мы сможем рассказать об их итогах.
— Ранее Роскачество обнаружило кишечную палочку в киноа. Планируется ли проводить повторные проверки?
— Действительно существует такая микробиологическая проблема, как кишечная палочка. Она связана с тем, что до потребителя доезжает продукция, недостаточно промытая и не должным образом подготовленная к продаже. Конечно, мы эту тему держим на контроле и пытаемся разобраться, по чьей вине это произошло: импортера, производителя или торговой сети. И да, мы будем повторное исследование проводить в данном сегменте. Я думаю, что это произойдет в конце этого года. Проверка киноа пройдет в рамках исследования функционального здорового питания. У нас есть четкий план исследований, который мы утверждаем в правительстве страны и стараемся ему следовать.
— Сколько в среднем занимает исследование?
— Весь цикл, от момента разработки новых методик до подведения итогов, занимает полгода. Повторные исследования, по которым у нас уже есть готовые методики, лабораторное оборудование и база, обычно длятся месяц-полтора.
Источник: tass.ru
