В Хабаровске появился «мозговой центр» по поиску новых вкусов. В студенческой лаборатории Хабаровского Университета экономики и права думают, как сделать дальневосточные дикоросы законодателями продовольственной моды.
Местные производители всё чаще расширяют свои «линейки» с применением именно лесных продуктов из Хабаровского края, а сама лаборатория вскоре может трансформироваться в Центр импортозамещения в области пищевых технологий.
На хабаровской фабрике мороженого современный акцент сделали на том, чем богаты местные леса: клюква, голубика и брусника добавляют в холодный десерт.
Теперь хотят внедрить и лимонник. Как сделать так, чтобы из-за кислоты ягоды не свернулось молоко, думают в лаборатории товароведения и экспертизы Университета экономики и права. Здесь – своего рода «мозговой центр» продовольственной моды. Сейчас на пике – местный колорит – всё, что может дать хабаровская тайга.
Настоящий таёжный джем – уже в магазинах. Из ингредиентов – лимонник и берёзовый сок Это разработка хабаровских студентов.
Отсюда вышел и крем-мёд, технологию которого презентовали даже в Сколково. Дальневосточный крем-мед и по вкусу, и по свойствам значительно интереснее того же алтайского.
«Наша тайга достаточно богата и, например, мы обратили внимание на рододендроны, которые обладают уникальными свойствами тонизирующими. Ароматика получается просто потрясающая, не идёт ни в какое сравнение с синтетическими ароматизаторами», – рассказала Анна Жебо, и.о. проректора по научной работе ХГУЭП.
А компания, которая уже выпустила воду на клеточном соке пихты, теперь с помощью местных продвинутых химиков расширяет «линейку», тоже, конечно, с местными вкусами. Сама лаборатория вскоре может трансформироваться в Центр импортозамещения в области пищевых технологий. Готовят заявку на соответствующий грант. Тем более, опыта достаточно, нужно только дополнительное оборудование, чтобы нарастить масштабы.
Источник: vestidv.ru
