Рейтинг лучших термометров для мяса

Чтобы готовить мясо при правильной температуре, нужно не только знать её, но и иметь способ её измерения. В американской компании ChefsTemp провели анализ доступной продукции на рынке термометров для мяса и выяснили, какими лучше пользоваться.

Методы анализа

Простой поиск в Интернете – «Какой термометр для мяса лучше» – выдаст десятки сайтов с сотнями самых разных рекомендаций. Но каким из этих рекомендаций стоит доверять?

Многие из самопровозглашённых экспертов не могут ответить на вопросы о том, почему их информация достоверна и на основе каких методов они пришли к своим рекомендациям. В ChefsTemp решили не давать таких голословных советов, а провести испытания нескольких наиболее качественных, по отзывам, термометров. Были проанализированы и их собственные термометры.

Со всех термометров, участвовавших в испытаниях, была удалена маркировка для обеспечения анонимности и объективности. Каждому из них был присвоен номер. Испытания прошли на 12 пищевых предприятиях, которые должны были тестировать выданные им термометры в течение 2 недель.

Тестеров попросили составить рейтинг этих термометров и выбрать лучшие в четырёх категориях:

Лучший термометр для духовки
Лучший бюджетный вариант
Лучший дизайн
Лучший выбор в целом

Тестеры, лишённые информации о брендах, провели испытания пронумерованных термометров и сделали объективные выводы.

Лучший выбор: FinalTouch X10

Термометр FinalTouch X10, произведённый самой компанией ChefsTemp, был назван лучшим большинством тестеров. Вот какими характеристиками он обладает:

Скорость и точность: FinalTouch X10 –быстрый и точный термометр, считывающий температуру за 1 секунду с точностью до 0.7^оF (или 0.39^оС).
Удобство и гибкость: корпус Х10 можно разворачивать на угол до 270 градусов, делая его удобным для правши или для левши. Экран крупный, а чёрные цифры на нём хорошо видны при взгляде на экран под любым углом.
Автоматическое включение: у Х10 нет кнопки включения. В него встроены сенсоры, которые включают его автоматически, если его взять в руку. Когда термометр кладут на ровную поверхность после использования, сенсоры переводят его в спящий режим.

Лучший термометр для духовки

Такой термометр должен оставаться на мясе, пока оно готовится в духовке или на гриле. В этой категории победил Taylor Precision Instant-Red Probe Digital компании Taylor.

Широкий температурный диапазон: Taylor Precision может точно измерять температуру от 0 до 200^оС, причём его можно переключать с градусов Цельсия на градусы Фаренгейта и обратно.
Жаропрочность и досягаемость: Taylor Precision оснащён 120-сантиметровоым шнуром, один конец которого вставляется в мясо, а другой подсоединён к корпусу термометра. Шнур может выдержать температуру до 250^оС.
Подача сигналов: Taylor Precision оснащён таймером и температурной сигнализацией. Его можно настроить на подачу звукового сигнала через определённое время или в тот момент, когда температура мяса достигнет заданной.
Удобство: в корпус Taylor Precision встроен магнит, благодаря чему его можно прилепить на дверь духовки или другую поверхность, где он будет на виду.

Лучший дизайн

Amazon.com: OXO Good Grips Thermocouple Thermometer: Home & Kitchen

Качество дизайна у термометра для мяса определяется удобством и простотой его использования. В этой номинации победил OXO Good Grips Thermocouple. По характеристикам он оказался лишь чуть-чуть хуже, чем FinalTouch X10.

Скорость и точность: Good Grips считывает температуру за 3 секунды с точностью до 0.9^оF (или 0.5^оС).
Удобство и гибкость: корпус Good Grips можно разворачивать на угол до 225 градусов, делая его удобным для правши или для левши. Экран Good Grips обладает подсветкой, что делает хорошее освещение необязательным при его применении. Также Good Grips водостойкий и обладает термопарой; это означает, что его сенсор необязательно вставлять глубоко, чтобы считать точную температуру.
Широкий температурный диапазон: от 14.4 до 300^оС, что ещё больше, чем у Х10.
Автоматическое включение: в Good Grips, как и в Х10, встроены сенсоры, которые включают его автоматически, если его взять в руку.

Лучший бюджетный вариант

SMARTPRO ST49 Instant – это водостойкий термометр со всеми функциями и ценой намного ниже средней.

Жаропрочность: выдерживает до 300^оС.
Удобство: корпус оснащён магнитом.
Гибкость: хотя ST49 считается термометром для мяса, его также можно использовать при приготовлении других продуктов, в том числе напитков и выпечки.

Как выбрать термометр для мяса

Хотя лучшим признан FinalTouch X10, это не значит, что он лучше своих конкурентов в каждой конкретной ситуации. Так, ThermoWorks Thermapen ONE работает медленнее, чем Х10 (считывает температуру за 2 с), но с большей точностью – до 0.3^оС. Выбирая термометр, нужно знать, какие критерии для вас важнее всего. Необходимо ответить на следующие вопросы:

Какими характеристиками должен обладать термометр?
Нужно ли вам использовать термометр при приготовлении других продуктов, помимо мяса?
Какой у вас бюджет?
Каким способом вы чаще всего готовите мясо?

Термометры с термопарой

Термометры с термопарой работают быстрее, чем любые другие термометры: они дают результат за 1 секунду. Термопара измеряет температуру на стыке двух мелких проводов, расположенных на концах зондов; благодаря своей скорости термопара может быть использована для быстрого измерения температуры в нескольких точках. Так можно убедиться, что продукт прожарился равномерно.

Такие термометры используются в основном в местах ритейла и общепита, но сейчас на рынке появились и модели для потребителей.

Недостаток термометров с термопарой в том, что они дорогие. Если ваш бюджет ограничен, возможно, лучше выбрать что-то другое.

Быстрые цифровые термометры

Они работают почти так же быстро, как термопары. Всё, что нужно – это вставить термометр острым концом в продукт, и он покажет температуру меньше, чем за 3 секунды.

Быстрые цифровые термометры нельзя оставлять в мясе, пока оно готовится: у них нет необходимой жаропрочности. Это значит, что мясо придётся на короткое время достать из духовки, если вы захотите проверить температуру.

Такие термометры часто применяют для измерения температуры супов и других жидких продуктов, а также готовых к употреблению блюд, которые обычно едят горячими.

Цифровые температурные зонды

Цифровой термометр-зонд из нержавеющей стали измеряет температуру с помощью чувствительных резисторов. Такой вариант подойдёт на производстве, где важна скорость, чёткость изображения и надёжность оборудования.

Дисковые термометры

Дисковый термометр – худший вариант для тех, кому нужна скорость и точность. Он работает медленно и даёт результат только через 1-2 минуты. Его преимущество в том, что у него большой температурный диапазон.

Многие дисковые термометры можно оставить в мясе, пока оно нагревается, и наблюдать за медленным повышением температуры. Из-за того, что дисковый термометр работает медленно, возникает риск того, что мясо пережарится, пока вы ждёте результатов.

Источник: crispy.news