Что такое чипсы, знают все. Когда-то у потребителей был выбор только между картофельными и кукурузными чипсами, но за последние годы появилось несколько интересных новинок.
Сегодня, когда растёт популярность ЗОЖ, производители стараются сделать состав знакомых продуктов более полезным или разработать их полезные альтернативы. Чипсы не стали исключением…
Картофельные чипсы
Самый популярный вид чипсов (Lays, Pringles, “Русская картошка” и так далее), о котором мы уже сказали немало. Хотя их обычно не считают полезной едой, сегодня у сторонников ЗОЖ нет причин полностью отказываться от них. Два самых интересных для них варианта – это:
- Печёные чипсы. Так как их запекают, а не обжаривают в растительном масле, они содержат гораздо меньше насыщенных жиров, чем жареные. Самый известный бренд печёных картофельных чипсов – Popchips.
- Чипсы, жаренные на оливковом масле и масле авокадо. В этих маслах много ненасыщенных жиров, к тому же они улучшают вкус чипсов. Такие чипсы делают компании Siete Foods, Boulder Canyon и Jose Andres.
Кукурузные чипсы
Они же «начос». Представляют собой обжаренные (обычно треугольные) куски кукурузной тортильи. Самые известные бренды таких чипсов – Doritos, Carambas, Tostitos, Bingo. Хотя Cheetos тоже часто рекламируют как кукурузные чипсы (и продают в том же отделе магазина), на самом деле они ими не являются.
В кукурузных чипсах меньше калорий, углеводов и жиров, чем в картофельных, поэтому их можно считать диетической альтернативой. Что касается витаминов и минералов, тут всё не так однозначно: кальция и натрия больше в кукурузных чипсах, а калия, магния, железа и витаминов (В, С, Е, К) – в картофельных.
Овощные чипсы
Поджаренные или запечённые ломтики таких овощей, как цукини, батат, кале, свекла или морковь. Их делают компании Good Roots, Artisan Tropic, Pulp Pantry, Sweetpotato Awesome, “Эко-чипсы“. Состав может варьироваться в зависимости от сырья и способа приготовления, но, как правило, такие чипсы выгодно отличаются от картофельных низким содержанием насыщенных жиров и являются неплохим источником витаминов В6, Е и К.
Фруктовые чипсы
Если овощи можно нарезать тонкими кусками и поджарить, почему бы не сделать то же самое с фруктами? Такая мысль пришла в голову основателям компаний Bare, Yupik и Tropical Fields; самое популярное сырьё для этих чипсов – яблоки и груши. Фруктовые чипсы содержат больше калорий и углеводов, чем овощные, и меньше белков и витаминов.
Мясные чипсы
Один из самых необычных вариантов для тех, кому чипсы интересны как источник белка, обычно сделан из свинины. Чипсы Wilde, Torrido, Chicharrones обладают примерно таким же вкусом и хрустом, как картофельные чипсы с беконом, но при этом имеют в составе намного меньше пищевых добавок.
Сладкие чипсы
Самый редкий вариант, авторы которого вообще отказались от привычной концепции чипсов как солёной закуски. Churro Strips представляют собой тонкие куски чурро (испанской сдобной выпечки) с корицей, а чипсы Dang – кокосовые, со вкусом карамели.
Источник: crispy.news
