Финская молочная компания Valio заключила партнерское соглашение со шведским стартапом Melt&Marble, который занимается прецизионной ферментацией, с целью создания пищевых продуктов «нового поколения».
Melt&Marble использует технологию прецизионной ферментации для создания инновационных жировых ингредиентов, не содержащих компонентов животного происхождения, которые могут использоваться при изготовлении различных пищевых продуктов.
Новое партнерство, о котором было объявлено 30 января 2025 года, объединит достижения Melt&Marble в области производства аналогов животных жиров путем прецизионной ферментации с большим опытом компании Valio по разработке рецептур и применению полученных ингредиентов в пищевой промышленности.
Вместе компании будут работать над созданием инновационных продуктов питания, отвечающих требованиям отрасли к функциональности и вкусу.
В рамках сотрудничества будет изучаться то, как жиры, которые производит Melt&Marble, ведут себя в пищевых продуктах Valio, включая продукты нового поколения на растительной основе.
«Запатентованная технология Melt&Marble позволяет производить жиры, которые в точности повторяют свойства животных жиров, такие, как, например, плавкость и сочность. Мы надеемся, что это сотрудничество установит новые стандарты в индустрии продуктов питания на растительной основе, предлагая потребителям высококачественные альтернативные варианты», – сказала Саара Пёйри, вице-президент по НИОКР и технологиям в компании Valio.
По словам Пёйри, первые испытания Valio с жирами Melt&Marble дали «многообещающие результаты, продемонстрировав улучшение вкуса и сочности [тестируемого продукта]».
Источник: milknews.ru