Специалисты Роскачества провели исследования высокобелковых йогуртов и кисломолочных напитков. Эксперты проверили йогурты 7 торговых марок (ТМ) и 5 торговых марок кисломолочных напитков.
Для исследования закупили йогурты «Актибио» (биойогурт), «ВкусВилл» (натуральный йогурт), 5 ТМ «греческий» йогурт (Lactica, Neo, Teos, Venn’s, Viola). Из них только на упаковке «ВкусВилл» и Venn’s указано, что это высокобелковый продукт.
Также для исследования были приобретены высокобелковые кисломолочные напитки 5 ТМ: «ВкусВилл», «Молочная культура», Exponenta, Molvest, Parmalat.
О хорошем
Все йогурты соответствуют обязательным требованиям.
Ни в одном исследованном продукте не нашли фитостерины. Это значит, что производители не добавляли в продукты растительные жиры.
И в йогуртах, и в напитках указанное в маркировке количество белка практически полностью соответствует фактическому (расхождения — в пределах погрешности).
И в йогуртах, и в кисломолочных напитках присутствует весь набор незаменимых аминокислот, что подтверждает их пищевую ценность и говорит о том, что белок животного происхождения.
Эксперты исследовали белковый профиль и аминокислотный состав йогурта и кисломолочных напитков. Важное уточнение: в настоящее время не существует документов, которые бы регламентировали эти показатели. Производители выпускают высокобелковые продукты по собственным нормативным документам.
Результаты лабораторных испытаний белкового профиля позволяют утверждать, что производители кисломолочных напитков действительно использовали указанные в составе напитков концентрат сывороточных и молочных белков, гидролизованный коллаген и обезжиренное молоко. При производстве высокобелкового йогурта высокое содержание белка достигалось за счет специфики производства данного продукта вообще и греческого йогурта в частности.
Изучение аминокислотного состава йогурта и кисломолочных напитков подтвердило: они не только высокобелковые, но и белок, который они содержат, является полноценным, потому что содержит достаточно незаменимых аминокислот.
Отличия белка в йогуртах и кисломолочных напитках
В йогурте потребитель получает белок (казеиновый) в том виде, в котором его создала природа. Такой продукт подходит для длительного насыщения. Йогурт с высоким содержанием белка — идеальный второй завтрак, перекус в офисе или легкий ужин (казеиновый белок будет долго кормить вас аминокислотами, предотвращая ночной катаболизм (разрушение мышц)).
Кисломолочный напиток — это выбор для быстрого восстановления. Например, в течение 30–60 минут после интенсивной тренировки. Быстрые сывороточные белки и жидкая консистенция позволяют моментально доставить аминокислоты в кровоток, не перегружая пищеварение плотной пищей.
Замечания
Единственное серьезное замечание — к кисломолочному напитку Parmalat с аномально низкой кислотностью, что ставит под сомнение корректность технологии сквашивания.
В кисломолочном напитке «ВкусВилл» установлено несоответствие маркировке по содержанию магния. Его оказалось меньше, чем должно быть (вместо установленных 400 мг/кг в напитке оказалось менее 250 мг/кг), — это является нарушением требований ТР ТС 022 к маркировке и введением в заблуждение потребителей. Производитель кисломолочного высокобелкового напитка торговой марки «ВкусВилл» (ООО «Новавкус») исключил данный напиток из ассортиментного перечня, в настоящее время продукция не поставляется в торговые сети. Одновременно производитель проинформировал об изменении рецептуры в отношении аналогичной продукции остальных вкусов, выпускаемых в рамках линейки данных кисломолочных продуктов. Таким образом, были заменены поставщики ингредиентов, входящих в состав данного продукта, и пересмотрено содержание минеральных веществ в готовой продукции.
Источник: rskrf.ru
