Специалисты Роскачества провели исследование чизбургеров и бургеров с аналогичным чизбургеру составом. Для исследования закуплены товары 20 торговых марок. Все образцы закуплены в Москве в заведениях общественного питания или через сервисы доставки.
Закупочная стоимость одного бургера составила от 115 до 1060 рублей. Вес образцов — от 102,9 до 344,9 грамма.
В наименовании 11 образцов заявлен чизбургер, в наименовании остальных — «Бургер Классика», «Бургер Чемпион», «Классический бургер», «Оригинальный Бургер», «Бифбургер», «Фирменный бургер».
Во всех образцах, по заявлениям производителей, котлета изготовлена из говядины.
В основе оценки качества чизбургеров лежит СТО 46429990-256-2026 «Чизбургеры. Потребительские испытания», разработанный Роскачеством.
Всего исследовано 488 показателей, в том числе: пищевая ценность; идентификация состава котлеты (гистология); масса нетто; показатели безопасности (микробиологические показатели, антибиотики и ветеринарные препараты, пестициды).
Позитивные моменты:
- Антибиотики в бургерах не обнаружены — это значительный прогресс по сравнению с 2019 годом;
- Пестициды, тяжёлые металлы и токсины — в пределах нормы;
- Часть производителей демонстрируют высокое качество и могут претендовать на Знак качества;
Самые лучшие чизбургеры (5.0 балла)
Чизбургеры “Вкусно — и точка”, Burger King и Steak it easy соответствуют обязательным и опережающим требованиям Роскачества.
Хорошие чизбургеры (4.76 – 4.46 балла)
Соответствуют обязательным требованиям, но не дотянулись до опережающих требований Стандарта российской системы качества — товары 10 ТМ:
- Чизбургеры Farш, Black Star Burger, Tgi Fridays, Маг Бургер, Frank by Баста (4.76 балла)
- Чизбургеры Мираторг, True Burgers, Stardogs, Щепка (4.52 балла)
- Чизбургер Франклинс Бургер (4.46 балла)
Антирейтинг чизбургеров (2.20 – 0.78 балла)
Не соответствуют обязательным требованиям ТР ТС 021/2011 — товары 7 ТМ, претензии специалистов связаны с нарушениями микробиологических показателей.
- Чизбургер Dostaевский (2.20 балла)
- Чизбургер Бюро (1.72 балла)
- Чизбургер The Бык (1.26 балла)
- Чизбургеры Ketch up, Torro Grill (1.02 балла)
- Чизбургеры Burger Heroes, BB & Burgers (0.78 балла)
Вывод: исследование 2026 года показало, что рынок бургеров в России нуждается в усилении контроля качества: каждый третий образец опасен с точки зрения микробиологии (КМАФАнМ, БГКП), каждый второй образец не дотянулся до опережающих требований по качеству
Интересное: в каком бургере самая большая котлета
Справочно в ходе исследования определялись массовые доли составных частей каждого бургера: булочки, котлеты и прочих ингредиентов (соусы, овощи, сыр). Эти данные не влияли на рейтинг, но дают представление о том, какова в бургере доля котлеты, и сколько приходится на долю булочки и других ингредиентов.
Самая тяжёлая котлета — у Бюро (150,7 г), Tgi Fridays (132,6 г), Щепка (130,2 г) и Frank by Баста (128,7 г). Это те бургеры, где котлета действительно большая (больше вес, по сравнению с котлетами других исследованных бургеров).
Самый высокий процент котлеты в бургере — у Tgi Fridays (48,7%), True Burgers (46,9%), Farш (45,1%), Щепка (45,3%), Steak it easy (44,4%). При этом у Tgi Fridays ещё и одна из самых больших котлет по весу (132,6 г).
Самый большой бургер у Бюро (344,9 г), самый миниатюрный у Вкусно — и точка (102,9 г). Однако в Бюро, закупочная стоимость которого составила 1 060 р., выявлено превышение КМАФАнМ, а Вкусно — и точка является претендентом на Знак и его закупочная стоимость составила всего 115 р.
Источник: rskrf.ru
