Группа микробиологов из Ататюркского университета проанализировала эффективность обработки микрозелени ультрафиолетовым светом для уничтожения ключевых патогенов.
Один из главных недостатков микрозелени в том, что она уязвима в патогенам больше, чем обычные овощи. Патогены могут попасть в съедобную часть растения из семян, воды или субстрата, который используется вместо почвы, при этом применение обычных дезинфицирующих средств затруднено повышенной хрупкостью микрозелени.
В ходе эксперимента микроподсолнух и микроредис были искусственно заражены сальмонеллой, листерией и кишечной палочкой в концентрациях от 105 до 106 КОЕ/г. После сбора урожая образцы облучили ультрафиолетом с контрольных дистанций в 10, 20 и 30 см; доза облучения варьировалась от 0.03 до 2.07 кДж/м2.
В большинстве экспериментов ультрафиолет оказался эффективен и уменьшил популяции патогенов. Наилучшие результаты он показал в эксперименте с контрольной дистанцией в 10 см и временем облучения 120 с. При этом облучать растения лучше с двух сторон, чем с одной.
Источник: crispy.news
