Винодельческое хозяйство Exton Park в Хэмпшире выпустило Blanc de Blancs 2013 года, заявив о том, что это первое в истории английского игристого вино с выдержкой на осадке в течение 11 лет. Такой продолжительной выдержки никогда ранее не выпускалось.
Blanc de Blancs от Exton Park — это кюве из 100% «шардоне», разлитое по бутылкам в 2014 году и дегоржированное в 2025-м.
«Я всегда считала «шардоне» самым благодарным сортом винограда для работы в Exton Park. В 2013 году более длительное созревание дало нам возможность добиться настоящей глубины вкуса, сохранив при этом свежесть, и именно этот баланс мне особенно нравится исследовать при создании этих вин», — прокомментировала консультант-винодел Коринн Сили.
«Я решила придержать этот урожай, поскольку чувствовала, что у него фантастический потенциал для выдержки. Более длительное созревание придало ему большую концентрацию и структуру, а это значит, что ему действительно пойдет на пользу дополнительная выдержка на осадке», – добавила она.
Источник: rbc.ru
