Технический разработчик и геймдизайнер Симус Блэкли испек хлеб из дрожжей, образцы которых собрал со стенок древнеегипетских глиняных горшков возрастом 4500 лет.
О процессе приготовления Блэкли рассказал в твиттере.
Чтобы добыть спящие бактерии, ученый‐любитель использовал ультрафиолетовые стерилизаторы, которые не вредят структуре древней керамики. Затем в лаборатории из собранных микроорганизмов выделили те, что относятся ко временам Древнего Египта.
Хотя в образцах остались примеси, в них определенно есть и штаммы древних дрожжей, уверены ученые. Для выпечки хлеба Блэкли использовал зерновые культуры, аналогичные тем, что использовались 4500 лет назад, ― ячмень и пшеницу‐однозернянку.
Через неделю вскармливания дрожжей зерновыми Блэкли смешал их с водой и нефильтрованным оливковым маслом, а затем испек. По его словам, хлеб получился слаще и насыщеннее современного.
«Корочка легкая и воздушная, особенно для стопроцентного древнего хлеба. Аромат и вкус невероятные. Я поражен. Отличия действительно есть, и вы можете их заметить, даже если не являетесь хлебным специалистом. Это невероятно захватывающе, и я поражен, что это сработало», ― заявил Блэкли.
Источник: 4pda.ru
