Мы всё чаще слышим о «симулированном», «чистом» и «лабораторном» мясе, но что это значит для популярности традиционного мяса?
На этот вопрос ответил Том Рис из группы исследователей рынка Euromonitor International.
Потребители продолжают узнавать о том, как человечество воздействует на планету: встают трудные вопросы о том, как нам жить и что есть. В связи с этим растёт популярность растительных диет и заменителей мяса.
Что будет с традиционным мясом?
Термины «заменители», «лабораторное мясо» и «искусственное мясо» всё чаще встречаются на мясном рынке. Лабораторным мясом называется настоящее мясо, произведённое путём искусственного выращивания животных клеток, то есть мясо, для производства которого не нужно убивать животных.
Упадёт ли из-за него популярность традиционного мяса? Нет.
По мировой статистике собранной Euromonitor International, с 2013 по 2018 год потребление мяса в мире выросло, и с 2018 по 2023 год ожидается дальнейший рост. С ростом численности и благосостояния населения растёт и спрос на мясо.
90% всего съедаемого в мире мяса приходится на свежее мясо, причём предпочитаемыми видами являются домашняя птица и свинина. Домашняя птица популярна на рынках всего мира, а свинину предпочитают только в нескольких странах, например, Франции и Германии.
Вегетарианцы
С учётом роста численности и благосостояния населения развивающиеся африканские страны вносят большой вклад в рост спроса на мясо.
А вот европейские рынки начинают нацеливаться на потребителей, которые хотят частично или полностью отказаться от мяса. К примеру, в Британии примерно четверть людей в возрасте от 18 до 24 лет – вегетарианцы. Однако в Euromonitor заявили, что частичный отказ от мяса предпочтительнее, чем полный.
Лабораторное мясо – хороший выбор для тех, кто хочет потреблять обычное мясо в меньших количествах, но этому сегменту промышленности ещё предстоит пройти нормативы, учесть ценовую политику и исследовать влияние на окружающую среду.
Сторонники такого мяса утверждают, что оно уменьшает выброс парниковых газов, требует на 95% меньше территории и воды, а также по определению не может содержать антибиотики и гормоны.
Инновации
Сейчас многие пищевые компании, например, McDonald’s и Tyson, вкладывают деньги в растительные аналоги мяса. Однако цены на них, как и на лабораторное мясо, до сих пор не сравнимы с ценами на обычное мясо. Кроме того, современные диеты, рекомендуемые для здорового питания, сосредоточены на натуральных, необработанных продуктах, и в этом контексте о лабораторном мясе могут подумать негативно.
Источник: crispy.news
