До XIX века шоколад (какао) был не едой, а горячим напитком. А затем нашли способ сделать его твёрдым продуктом. Возможно, то же самое скоро произойдёт с кофе.
Процесс и необходимое оборудование запатентовала американская компания The Whole Coffee. В состав продукта входят кофейные зёрна сильной обжарки и какао-масло, сохраняющее их запах и вкус. Продукт закаляют (то есть охлаждают и нагревают несколько раз подряд), создавая тёмный, ароматный и стабильный «цельный кофе», из которого, как и из шоколада, можно делать твёрдые плитки или мягкий крем для намазывания.
«В конечном продукте можно также регулировать уровень жира, – рассказывает вице-президент компании Джиованна Селли. – Мы выбрали какао-масло, чтобы послевкусие продукта было таким же, как у шоколада».
Срок годности товара – 1 год. Особых условий хранения не требуется.
Вкус кофейных зёрен
«Съедобный кофе» уже набрал популярность, и вот почему. По словам Селли, секрет в том, что компания использует цельные какао-зёрна, а не экстракт, как в обычном кофе.
Только 20% кофейного зерна растворимы в воде (и, соответственно, используются при приготовлении кофе), поэтому обычный кофе не может полностью передать его вкус. Впрочем, если просто сгрызть обжаренное кофейное зерно, тоже нельзя полностью ощутить вкус, потому что частицы слишком крупные, чтобы их почувствовали вкусовые рецепторы.
Целевая аудитория
Кто же будет есть такой кофе? Сразу вспоминается старая шутка: челябинские мужики настолько суровы, что не пьют кофе, а едят его ложкой прямо из банки. Но, скорее всего, ими The Whole Coffee не ограничится.
Две целевые группы потребителей – это люди, которые любят кофе, и люди, которые ищут альтернативы шоколаду. Кроме того, в обеих группах могут быть люди, желающие получить более натуральный источник кофеина, чем кола или энергетики.
Источник: crispy.news
