Американской корпорации KFC предстоит конкурировать с местными пиццериями и продавцами шаурмы, после решения идти в провинциальные городки.
О том, что сеть быстрого питания KFC будет развивать формат небольших ресторанов в малых и средних российских городах с населением от 10 тыс. человек, рассказали в Yum! Brands Russia (владелец мастер-франшизы KFC в РФ, Центральной и Восточной Европе).
Это будут небольшие (120 кв. м) заведения с урезанным меню и штатом сотрудников. KFC опробовала этот формат в Подмосковье, где сейчас работает уже 18 ресторанов подобного формата.
Полноценный формат требует больших инвестиций, к тому же работа в малых городах не дает гарантий, что объект когда-нибудь окупится.
Фастфуд остается самым растущим сегментом на рынке российского общепита. Так, более 50% расходов россиян на общепит по итогам десяти месяцев 2019 года получили именно заведения быстрого питания, подсчитала NPD Group. Год к году этот показатель вырос на 17%, для сравнения: траты на традиционные рестораны сократились на 11%, теперь на них приходится только 23% от общего объема.
Источник: kommersant.ru
