Научный сотрудник Мурманского арктического университета Андрей Глухарев стал победителем конкурса Российского научного фонда и получил грант на разработку паштета для специализированного питания пожилых людей.
Разработка направлена на рациональное использование отходов креветочного производства. Планируется перерабатывать панцири и другие части, которые обычно выбрасываются, в полезный пищевой продукт. Паштет будет обогащен хитином и белком, что важно для поддержания здоровья костей и суставов у пожилых людей.
«В основу продукта войдут функциональные пищевые ингредиенты, полученные из биологических ресурсов Арктики. Предполагается, что такая продукция поможет улучшить рацион и снизить риск развития алиментарно-зависимых заболеваний», – сообщили в пресс-службе МАУ.
Проект рассчитан на два года. Российский научный фонд будет выделять на его реализацию до 1,5 млн рублей ежегодно.
Источник: murmansk.kp.ru
