Ученые Торгово-экономического института Сибирского федерального университета (Красноярск) предложили использовать сырье, остающееся после переработки широко распространенных лекарственных растений, для обогащения пищевых продуктов и повышения их вкусовых качеств и питательной ценности.
Важной задачей, способствующей развитию региональной экономики, росту импортозамещения и освоению северных территорий России, считается заготовка дикорастущих растений, а также создание предприятий по переработке местного лекарственного растительного сырья и производству пищевых добавок из него.
Специалисты СФУ показали, что веществами, извлеченными из полыни горькой, побегов багульника болотного и цветков пижмы обыкновенной, можно обогащать пищевые продукты, повышая их питательную ценность.
«Было доказано, что в этих нетрадиционных с точки зрения гастрономии растениях содержатся биологически активные компоненты, способные существенно разнообразить диету современного человека», – отмечается в сообщении вуза.
По мнению авторов работы, особенно полезной эта находка станет для жителей арктических территорий, испытывающих сезонный недостаток витаминов и растительной пищи в рационе. Отмечается, что технология извлечения этих веществ из сухих шротов – растительных остатков после отжима эфирных масел – уже отработана и не требует существенных затрат.
Источник: ria.ru
