Многие спорят о том, что лучше – кетчуп или горчица. Здесь мы проведём их сравнительный анализ и расскажем ещё об одной популярной приправе – майонезе.
Кетчуп
- Польза: столовая ложка кетчупа Heinz содержит всего 15 калорий и 0% жиров. Его основной ингредиент – помидоры, содержащие витамин С, фолат и калий. При обработке помидоров для создания таких продуктов, как кетчуп, концентрирует содержащийся в них ликопин из класса каротиноидов. Исследования подтвердили, что ликопин является антиоксидантом, уменьшающим риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Вред: хотя у кетчупа не очень солёный вкус, в нём много натрия. Столовая ложка Heinz содержит 190 мг натрия, что составляет около 8% рекомендуемой ежедневной нормы (у большинства людей она варьируется от 1.5 до 2.3 г). Если говорить конкретно о Heinz, он также содержит высокофруктозный кукурузный сироп, который, впрочем, не вреднее для здоровья, чем обычный сахар.
- Что выбрать: при желании кетчуп можно приготовить дома из свежих или консервированных помидоров. В обоих случаях у него будут те же полезные свойства, что и у купленного в магазине, и примерно столько же калорий. Главный плюс домашнего кетчупа в том, что можно самому регулировать уровни сахара и соли.
Майонез
- Польза: майонез состоит в основном из яиц и масла. Яйца – хороший источник альфа-линоленовой кислоты. Это одна из жирных кислот омега-3, полезная для сердца. В майонезе обычно используется оливковое масло. Не волнуйтесь насчёт холестерина: даже в самом жирном майонезе его всего 5 г на столовую ложку, а в майонезе, сделанном без яичных желтков (только с белками), холестерина нет вообще.
- Вред: столовая ложка майонеза может содержать от 35 до 90 калорий, от 3.5 до 10 г жиров и 130 мг натрия.
- Что выбрать: для домашнего майонеза обычно используются яйца, масло, соль, уксус или лимонный сок, а в некоторых рецептах ещё и горчица. Он получается более калорийным, чем майонез из магазина (около 130 калорий на столовую ложку), но, как и в случае с кетчупом, плюс в том, что можно регулировать уровень соли, а также самому выбрать масло и яйца. Яйца лучше использовать пастеризованные, потому что известны случаи заражения сырых яиц сальмонеллой.
Горчица
- Польза: в горчичных зёрнах много селена – вещества, защищающего от некоторых видов рака – и жирных кислот омега-3. Кроме того, эти мелкие зёрна – отличный источник железа, кальция, цинка, магния, марганца, белков, ниацина и даже клетчатки. Жёлтая горчица также содержит куркуму – индийскую специю, эффективную против воспалений. В горчице нет жиров и мало калорий: дижонская горчица, как и кетчуп, содержит 15 кал на столовую ложку, а жёлтая – о кал.
- Вред: в дижонской горчице много натрия – 360 мг на столовую ложку, а в жёлтой – 165 мг.
- Что выбрать: рецепты домашней горчицы позволяют регулировать уровень натрия и вкус, однако других преимуществ у домашней горчицы нет.
Источник: crispy.news
