Достоверных фактов о первом рецепте пиццы нет. По сути, пицца – это лепешка, а их выпекали еще в древности.
Зачастую наши предки использовали такую лепешку в качестве тарелки. Выпекалась она на камнях под раскаленным углем. Лепешки смазывали маслом и покрывали овощными нарезками – выглядели они почти как современная пицца.
Многие народы в древние времена выпекали подобные лепешки, которые отличались только начинками и некоторыми ингредиентами.
Античные греки первыми стали использовать способ замеса теста, который был позже внедрен в рецептуру пиццы. Они выкладывали на раскатанное тесто нарезки сыра, кусочки сырых овощей, лук и зелень, добавляли поверх оливковое маслом и отправляли все это в печь.
На протяжении многих столетий пицца считалась пищей бедняков. Поначалу в Италии это блюдо в основном ели моряки и крестьяне. По итальянскому рецепту классическая пицца содержала свежие томаты, оливковое масло, чеснок, анчоусы. Ближе к 18 веку пицца перестала быть едой простолюдинов и даже была приобщена к королевскому меню.
В настоящее время пицца завоевала почти весь мир. Она является одним из самых популярных блюд.
Многообразие способов приготовления пиццы привело к тому, что утратилась первоначальная рецептура, секрет которой заключался в том, что тесто нужно готовить только руками, не используя скалку, постоянно подкидывая вверх и вращая его. А выпекать настоящую пиццу нужно в специальной печи на дровах при 200-215 градусах.
Источник: sm-news.ru
