Немецкая компания S.Mile разработала чистящее средство Sanaq для обмывания фруктов, овощей, трав, грибов, зёрен, орехов и ягод. Средство состоит только из фруктовых кислот и продаётся в контейнерах по 1, 5 и 1200 л.
Уже существуют средства для очистки больших партий свежей продукции, но они, как правило, не по дходят для чувствительных к химикатам продуктов. Иногда используется Н2О2, световое облучение или хлорные смеси, но они не так полезны, как фруктовая кислота.
Sanaq снижает рН воды до 1.5-4. При таких значениях водородной активности большинство микроорганизмов не выживает: у бактерий и грибков, которые могли попасть на продукт из-за некачественной воды или начинается денатурация белковых цепей.
Sanaq продлевает срок годности и сохраняет естественный хруст продукта, а также может использоваться как пищевая добавка: он подходит для фруктовых нарезок и овощных салатов.
Источник: crispy.news
