Собственную сеть dark kitchen в Москве, Санкт-Петербурге и других городах начал строить «ВкусВилл». Для сети это станет первым опытом в производстве кулинарии.
«ВкусВилл» запустил собственное производство и доставку горячих блюд через мобильное приложение. Проект работает в формате dark kitchen, пока действует 11 кухонь средней площадью 25 кв. м в Москве, Санкт-Петербурге, Волгограде и Чебоксарах. Ассортимент включает свыше 60 позиций, в том числе завтраки, супы, вторые блюда, десерты, обеденные наборы и прочее, в ценовом диапазоне от 140 до 600 руб. Почти все используемые продукты входят в ассортимент сети. Время доставки — до двух часов. Руководитель проекта dark kitchen сети Сергей Павлов отмечает, что к запуску проекта компанию подтолкнула смена модели потребления еды и сформировавшая привычка к доставке. Инвестиции и планы по развитию нового направления во «ВкусВилл» раскрывать не стали.
Для «ВкусВилл» это первое собственное производство кулинарии. Как отмечает глава «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров, у сети удачное предложение кулинарии по соотношению цены и качества и есть необходимая экспертиза для развития производства готовых блюд.
В системе лояльности «ВкусВилл» более 5,5 млн активных клиентов, которые могут стать потенциальными потребителями, указывает он.
Из основных конкурентов «ВкусВилл» dark kitchen развивает только X5 Group («Пятерочка», «Перекресток», «Карусель»), купившая для этого сервис «Много лосося». В Х5 Group говорят, что планируют различные варианты интеграции кухонь с сетями и развитие формата в том числе за счет выхода в новые города.
В «Магните» планируют запустить отдельный бренд для собственной кулинарии и рассматривают вариант строительства фабрик-кухонь. В Auchan и Globus говорят, что не видят необходимости открывать dark kitchen, так как блюда готовятся в самих гипермаркетах.
«Азбука вкуса» развивает несколько фабрик-кухонь в Москве и Санкт-Петербурге с ассортиментом около 1 тыс. позиций, которые доступны в том числе для доставки, рассказали в сети.
Источник: kommersant.ru
