Мясо на растительной основе стало появляется в меню американцев на 1320% чаще, чем до пандемии COVID-19по данным платформы Tastewise.
Согласно данным отчета, розничный рынок растительных продуктов питания в США уже составляет $7 млрд.
Мотивация к устойчивому развитию увеличилась на 58% в годовом исчислении. Потребление мяса на растительной основе, в частности, из-за проблем с климатическим кризисом, выросла на 83% в годовом исчислении.
Кроме того, 9,2% ресторанов в США в настоящее время отказываются от мяса животного происхождения, предлагая суррогаты на растительной основе. Особенно эта тенденция заметна в таких штатах, как Калифорния, Нью-Йорк, Флорида, Мэриленд, Огайо и Орегон.
«Реагируя на разрушительный прогресс в области изменения климата, многие компании работают над уменьшением значительного воздействия на климат мясной промышленности, выращиваемой на животноводческих фермах, путем внедрения инновационных способов отказа от мяса животных», — заявил генеральный директор Tastewise Алон Ченн в отчете.
«Мы с нетерпением ждем более здорового и устойчивого мира продуктов питания и напитков, в котором мы все сыграем свою роль», — добавил Ченн.
Напомним, распространение так называемого альтернативного белка, который в скором будущем должен будет постепенно вытеснить продукты животноводства, становится всё шире. Внушительный ассортимент суррогатных заменителей молока и мяса занял весомую долю рынка и оценивается в десятки миллиардов долларов.
Мировые продажи пищевых альтернатив на растительной основе к 2030 году могут достичь $162 млрд, или 7,7% от ожидаемого мирового рынка протеина.
Источник: rossaprimavera.ru
