Сахар, заменители

Ученые оценили вред заменителей сахара в продуктах на организм человека

Кондитерские Общество
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    1
    Share

Плохие новости для тех, кто любит заменители сахара. Израильские химики из Университета имени Бен-Гуриона (BGU) обнаружили, что заменители не так безвредны.

Любой захотел бы есть сколько угодно конфет и при этом не поправляться. Но не существует такого заменителя сахара, который давал бы тот же вкус и при этом не имел побочных эффектов. В BGU протестировали шесть одобренных FDA искусственных подсластителей (аспартам, сахарин, сукралозу, ацесульфам калия, адвантам и неотам) и обнаружили, что первые три мешают работе бактерий кишечника. Они их не убивают, но ухудшают их взаимодействие, что в теории может вызвать дискомфорт и кишечные заболевания.

Продуктами, которые рассмотрели химики из BGU, стали пищевые добавки для спортсменов, потому что спортсмены постоянно следят за своим рационом. Все эти добавки содержали как минимум один из трёх подсластителей, которые по итогам тестов были признаны вредными.

В тестах использовались биолюминесцентные индикаторные бактерии, чьё свечение уменьшается при ухудшении взаимодействия между ними.

Насколько вредны заменители сахара или к каким конкретно заболеваниям они могут привести – команда из BGU пока не установила, однако профессор Ариэль Кушмаро отметила вполне реальную проблему: маркировка этих заменителей на продуктах недостаточная в том плане, что не указано точное содержание каждого подсластителя.

Источник: crispy.news

Метки