Американская компания Capsoil выпустила функциональные добавки для кофе, представляющие собой витамины в порошках. Это значит, что теперь домашний кофе можно будет обогащать жирорастворимыми витаминами A, D, E и K.
Глава научного отдела Capsoil Итай Шафат объяснил, что кофе – это по определению функциональный напиток, поэтому является хорошей основой для добавления функциональных ингредиентов, которые сделают его ещё полезнее. Но до сих пор добавление в кофе (как и в другие напитки) полезных жирных кислот или жирорастворимых витаминов было затруднено такими факторами, как стабильность, вкус и – самое главное – растворимость в воде.
«Чтобы смешать жир с водой, нужна эмульсия, – объясняет Шафат. – Наша технология позволяет с помощью физических процессов конвертировать любой жир в самоэмульсирующий сухой порошок, который легко растворяется в горячей или холодной воде. Это и позволяет обогащать напиток витаминами и антиоксидантами, которые в нормальных условиях в воде не растворяются».
Новые порошки будут продавать в герметичных одноразовых контейнерах.
Источник: crispy.news
