В рамках веерного исследования Роскачества по 95 параметрам качества и безопасности были изучены 28 наиболее популярных на российском рынке торговых марок молока цельного сгущенного с сахаром.
Терминология: сгущенное молоко и «сгущенка»
Многие думают, что «сгущенка» – это обиходное, «неформальное» название сгущенного молока. Однако сгущенка и сгущенное молоко, в соответствии с нормативно утвержденной терминологией, – это разные продукты, различающиеся и по составу, и по цене, и по нормативам.
Молоко сгущенное цельное вырабатывается по ГОСТ 31688-2012 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия». Сгущенка опирается на ГОСТ 31703-2012 «Консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром. Общие технические условия».
В настоящем сгущенном молоке может быть только молоко и сахар. А если добавляются крахмал или растительные жиры, то это уже молокосодержащий продукт, который на рынок поставляется под фантазийными названиями: «сгущенка», «варенка», «сгущеночка» и др.
Что нашли в сгущенном молоке
Кишечная палочка оказалась в продукции ТМ «Любимое молоко» и «Простоквашино», а общая обсемененность (КМАФАнМ) превышена у товаров 7 ТМ («Лента», «Молочный союз», Spar, «Любимая классика», «Молочная страна», «Любимое молоко», «Белгородские молочные продукты»).
Продукция торговых марок (ТМ) «Ирбитское» и «Алексеевское» соответствует опережающему стандарту Роскачества и может претендовать на Знак качества.
ТОП-5 сгущенного молока
- Молоко цельное сгущенное с сахаром, «Ирбитское» (4.95 балла)
- Молоко цельное сгущенное с сахаром, «Любинское» (4.91 балла)
- Молоко цельное сгущенное с сахаром, «ДЕПовское» (4.87 балла)
- Молоко цельное сгущенное с сахаром, Globus (4.86 балла)
- Молоко цельное сгущенное с сахаром, «Рогачевъ» (4.86 балла)
Антирейтинг сгущенного молока – 0 баллов
- Молоко сгущенное с сахаром, 8,5% жирности, «Тяжин»
- Молоко цельное сгущенное с сахаром, «Лента»
- Молоко цельное сгущенное с сахаром, «Главпродукт»
В рамках исследования в продукции ТМ «Лента», «Главпродукт» и «Тяжин» были выявлены фитостерины. При этом «Тяжин» еще и сывороточный продукт.
Источник: rskrf.ru
