Специалисты «Роскачества» провели исследование сыра «Тильзитер» 21 торговой марки (ТМ), товары 13 ТМ произведены в России, 8 ТМ — в Республике Беларусь. В выборку попали сыры, реализуемые по цене ниже себестоимости производства.
Основная цель исследования – выявление фальсификата, а главный вопрос, который часто волнует покупателей, – можно ли найти качественный сыр в массовом сегменте?
Основные способы удешевления сыра
- замена молочных жиров растительными и жирами немолочного происхождения, например животным;
- уменьшение массовой доли жира в сухом веществе и в продукте;
- использование некачественного молока (например, подлежащего утилизации из-за применения ветеринарных препаратов);
- сокращение срока созревания сыра.
ТОП-5 сыров «Тильзитер»
- Сыр фасованный «Тильзитер», «Сваля» (4.92 балла)
- Сыр «Тильзитер люкс», «Сыродел» (4.92 балла)
- Сыр «Тильзитер», «Версия плюс», фасованный (4.9 балла)
- Сыр полутвердый «Тильзитер», «Золото пущи» (4.88 балла)
- Сыр полутвердый «Тильзитер», «Савушкин продукт» (4.78 балла)
Также никаких замечаний по вкусу, запаху, консистенции, рисунку и цвету не возникло к сырам 3 ТМ ( «ИП Кумехов С. Ж.», «Навруз», «О’Кей»).
Продукция 7 ТМ не соответствовала обязательным требованиям законодательства
Это сыры «ЕмСыры», «ИП Кумехов С. Ж.», «Молочный комбинат «Ставропольский», «Рогачевский МКК», «Сырная долина», Laime, Metro Chef.
Фальсификат
В продукции 2 ТМ («ЕмСыры» и «Сырная долина») обнаружены растительные жиры: об этом свидетельствует наличие в ней фитостеринов и анализ жирнокислотного состава, то есть это фальсификат.
Безопасность
В сыре «Тильзитер» не обнаружили превышения установленных техническим регламентом норм по содержанию антибиотиков.
Исследование показало, что в массовом сегменте можно купить сыр достойного качества, а низкая цена не всегда является признаком фальсификации.
Источник: rskrf.ru
