Специалисты Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ, Пермский Политех) обнаружили антибактериальные свойства у молочнокислых микроорганизмов, содержащихся в козьем молоке.
Об этом во вторник сообщила пресс-служба вуза.
Молочнокислые бактерии — микроорганизмы, способные помимо молочной кислоты синтезировать вещества белковой природы — бактериоцины. В сочетании с молочной кислотой они могут воздействовать на патогенные и условно-патогенные микроогранизмы, уточнили в университете.
Авторы работы выделили из козьего молока штаммы молочнокислых бактерий Escherichia coli и Bacillus subtilis и оценили их способность противостоять вредоносным микроорганизмам.
«Результаты <…> показали, что культура молочнокислых бактерий обладает антибактериальной активностью в отношении как грамотрицательных, так и грамположительных микроорганизмов», — приводит пресс-служба вуза слова заведующего кафедрой «Химия и биотехнология» ПНИПУ Николая Ходяшева.
Источник: tass.ru
