Американские учёные разработали оптический метод дезинфекции пищевых продуктов, убивающий сразу несколько видов вредных патогенов.
В статье, опубликованной в Journal of Food Engineering, написано, что направленные импульсы широкополосного света оказывают бактерицидный эффект, убивая кишечную палочку, листерию моноцитогенезную, сальмонеллу тифозную, восковую бациллу, а также споры чёрной плесени и пеницилла рокфорского. Анализ спектральных и энергетических характеристик импульсного света показал, что важную роль в процессе играет ультрафиолетовое излучение.
Исследование провели американские эксперты по безопасности пищевой продукции Эд Миллс и Джош Кассар. Их метод уже проверен на фруктах, злаках, сыре, молоке, яблочном соке и птичьем мясе.
По словам Миллса, ультрафиолетовое (УФ) излучение используется в мясной промышленности ещё с 60-х как метод антимикробной обработки. Но при традиционном методе продукт долго облучается ультрафиолетом низкой интенсивности.
«У нас совершенно другой метод, – пояснил Миллс. – Мы используем не непрерывный, а импульсный свет, который даёт больше энергии за меньший промежуток времени».
Обработка импульсным светом является эффективной альтернативой химической, тепловой и водной обработке, обычно используемым в пищевой промышленности. Кроме пищевого сектора, такой метод можно применять в больницах, на водоочистных сооружениях и при производстве медикаментов.
Источник: crispy.news
