Японская компания Asahimatsu Foods завезла в Нидерланды Kori-Tofu, то есть замороженный тофу, который является традиционной японской закуской.
Тофу известен как вегетарианский заменитель сыра, но Kori-Tofu – гораздо более гибкий продукт. Хотя обычно такой тофу едят просто так или добавляют в бульон, в последнее время появилось много других способов его использования.
Этот продукт можно разбить в пасту и намазать на хлеб, нарезать тонкими палочками и поджарить, как картофель фри, или добавить в салат.
На презентации в Нидерландах Kori-Tofu залили молоком в мисках, как готовый завтрак. По словам производителя, такой завтрак является высокобелковой альтернативой кукурузным хлопьям (которые вовсе не так полезны, как говорят в их рекламе).
Также замороженный тофу может входить в состав печенья, безглютеновых пирожных, низкоуглеводной пиццы и других хлебобулочных изделий. Этот ингредиент не вредит вкусу и текстуре продукта.
Наконец, Kori-Tofu можно добавлять в суп вместо пшеничной или рисовой лапши.
Как делают замороженный тофу
Замороженный тофу впервые сделали около 800 лет назад в японском округе Вакаяма. В холодный зимний день некий монах забыл свой тофу на улице, а на следующий день съел его замороженным. С тех пор замороженный тофу – популярный ингредиент японских вегетарианских блюд.
Компания Asahimatsu Foods была основана в 1950 году. Их продукт представляет собой тофу, замороженный при температуре -9оС. После трёх часов в морозилке он дополнительно созревает в холодильнике (-2оС) в течение 20 дней. Такая медленная заморозка повышает концентрацию белков и придаёт тофу мягкую текстуру. Его размораживают с помощью тёплой воды, и после сушки он готов к употреблению.
Хотя Kori-Tofu раньше не продавали на европейских рынках, он не считается “новым продуктом” по европейским законам.
Источник: crispy.news
