Конфеты ручной работы, кондитерский цех, Ростовский строительно-художественный техникум

Цех по производству конфет открыли в техникуме Ростова-на-Дону

Кондитерские Общество
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Собственный кондитерский цех открыли в Ростовском строительно-художественном техникуме. Теперь там изготавливают конфеты ручной работы.

Это стало возможным благодаря федеральному проекту «Молодые профессионалы». На производстве студенты не только оттачивают свои навыки, но и обретают официальное место работы.

Чтобы сделать конфету ручной работы студентам нужно в среднем от 6 до 12 часов, а еще необходимо мастерство и специальное оборудование. Как раз такой кондитерский цех благодаря гранту создали в Ростовском строительно-художественном техникуме.

Создание конфеты начинается с темперирования шоколада, то есть его подогревают до определенной температуры, потом в течение нескольких минут придают форму конфетам и отправляют в холодильник на стабилизацию.

«Шоколад разный: молочный, белый, темный, горький. Температура стабилизации у них разная. Хорошая конфета начинается с хорошего качественного шоколада», – говорит мастер производственного обучения Алия Романченко.

В техникуме предпочитают работать с бельгийским, он обладает необходимой текучестью и даже у начинающих шоколатье получаются тонкие произведения кулинарного искусства. А вот донышко конфеты – его заливают в самом конце – можно сделать и чуть потолще. Шоколада много не бывает, уверены сладкоежки. Для них в перспективе и планируют выпускать в техникуме кондитерскую продукцию.

«Мы сделали сами ремонт в своей мастерской учебной, оборудование, закупили все расходные материалы для того, чтобы можно было нашим обучающимся отрабатывать и учиться, как правильно готовить кондитерские изделия», – говорит директор Ростовского строительно-художественного техникума Николай Постолов.

«Президентом РФ подписан закон о закреплении статуса учебно-производственных комплексов. Ребята смогут на базе данного цеха получить первое место работы», – говорит первый заместитель министра общего и профессионального образования Ростовской области Сергей Анищенков.

Часть прибыли планируют потратить на развитие самого строительно-художественного техникума.

Источник: dontr.ru

Метки