Фруктово-ягодная пастила из дикорастущих ягод Якутии изготавливается без добавления сахара, красителей и консервантов. Единственным производителем пастилы в республике является «Ферма Лихановой», которую основала Вера Лиханова.
Продукт впервые вышел осенью 2019 года. С тех пор прошло три года. В настоящее время в мини-цеху Веры Лихановой 10 профессиональных сушилок, из домашнего производства ее дело переросло в семейный бизнес.
«Идеальный рецепт пастилы нашла только через полтора года методом проб и ошибок. Ничего нового не изобрела, просто адаптировала уже имеющиеся рецепты под наши ягоды, кое-что добавила, кое-что убавила…», — говорит предприниматель.
Пастила — это полезный снек, который разрешен малышам с 6 месяцев (если она однокомпонентная) и полезен спортсменам. Ограничений практически не имеет, кроме противопоказаний со стороны здоровья.
В результате применения низкотемпературной технологии заготовки продукт сохраняется экологически чистым, в первозданном виде, без добавления сахара, консервантов и красителей, в нем остается до 97% питательных веществ, то есть, из продуктов испаряется только лишняя влага. Якутская пастила может полностью заменить импортные продукты, а хранить ее можно без особых сложных условий при комнатной температуре.
В планах производителя приобрести шкаф шоковой заморозки, чтобы летом собрать дикорастущие ягоды, сохранить их в лучшем виде для следующего сезона и выпустить высококачественный полезный продукт. Кроме того, у Веры есть новые рецепты пастилы с добавлением лекарственных трав.
Источник: ulus.media
