«Гид по пекарням России» разбирается что можно считать ремесленным хлебом — тот, который сделан только руками? Или он может быть сделан и другим способом? Седьмой выпуск «Гида» с полным правом можно назвать хлебно-философским.
«А если тесто выходит из бесстрессового делителя, а в подовую печь отправляется роботом? Без соблюдения каких технологий о пользе хлеба можно забыть? Почему пекарю недостаточно просто платить хорошую зарплату? И как ландшафтный дизайн влияет на производительность труда?» — вот такие вопросы разбирают авторы нового выпуска сериала.
Разговор с основателем сети пекарен «Хлебная Усадьба» (это один из самых первых ремесленных проектов в России — производство открыто в 1995 году) Хачатуром Сугяном получился насыщенным смыслами, глубоким и просто эстетически красивым! А экскурсия на производство местами напоминает научно-фантастический фильм.
1, 2, 3, 4, 5-й и 6-й выпуски «Гид по пекарням России»
Источник: ohlebe.ru
