Ученые Новосибирского государственного технического университета (НГТУ) создали биогель, позволяющий в домашних условиях проверять фрукты и овощи на наличие нитратов, а напитки — на искусственные красители.
В будущем на основе геля планируется создать биодобавки с адсорбирующим действием для минимизации последствий действия вредных веществ, рассказали в пресс-службе вуза.
«Команда кандидата биологических наук Екатерины Литвиновой представила продукт для конечного потребителя: ряд тестов <…> на основе хитозанового биогеля. Тесты помогут в домашних условиях проверить вино и другие напитки на содержание красителей, арбузы и другие фрукты и овощи — протестировать на наличие нитратов», — рассказали в пресс-службе.
Тест на нитраты работает как лакмусовая бумага: на биогель наносится небольшое количество сока фруктов или овощей, если в нем есть нитраты — гель в тесте изменит цвет на красный. Для проверки на содержание искусственных красителей гель капают в напиток — сок, морс, лимонад или вино. При наличии красителя напиток обесцвечивается — биогель вбирает в себя искусственно добавленные пищевые красители. Натуральные красители в реакцию не вступают, если присутствуют только они — цвет напитка не изменяется.
Первоначальный продукт был создан совместно с химиками Института органического синтеза в Екатеринбурге. Безопасный биогель, способный удерживать, отдавать и транспортировать различные полезные вещества, состоит из соединений природного сорбента хитозана.
Пористая структура биогеля позволяет удерживать вещества, как бы запечатывая их в себе. Планируется, что в перспективе будет создан препарат или биодобавка на основе биогеля, которая позволит значительно минимизировать последствия вредных веществ на организм.
Источник: tass.ru
