Студенты ГАУ Северного Зауралья создали рецепт пасхального кулича в сибирском стиле. Для его приготовления используются шишки, цитрусовые и орехи, сообщает пресс-служба вуза.
В создании уникальной рецептуры принимали участие магистрант кафедры технологии продуктов питания Денис Петухов вместе с доцентом кафедры Юлией Летяго. Совместно они разработали сразу три различных способа приготовления традиционного блюда на Пасху.
Первый из них – кулич из квасного сусла и ржаной муки, а также можжевеловых ягод, кедровых орехов и еловых шишек. Также студенты создали имбирный кулич, основой для которого стали бриоши с цукатами, цитрусами и облепиховым зефиром. Последним они приготовили кулич с добавлением клюквы, свежих ягод и орехов кешью.
Важная особенность этих рецептов заключается в том, что их можно приготовить даже в домашних условиях. Главное отличие от обычного кулича – наличие сибирских продуктов.
Для этого потребуются следующие ингредиенты:
- Соль – 5 г
- Сахар-песок – 60 г
- Масло сливочное – 150 г
- Яйцо куриное – 300 г
- Мука ржаная – 250 г
- Мука пшеничная – 250 г
- Дрожжи сухие – 15 г
- Молоко – 70 г
- Квасное сусло – 70 г
- Варенье из еловых шишек (только шишки) – 120 г
- Можжевеловые ягоды – 3 г
Смешать ингредиенты в следующем порядке: приготовить опару, в молоко насыпать сахар и дрожжи, после чего добавить 50 г муки и дать смеси настояться, чтобы начался процесс брожения. Затем в опару добавить яйцо, соль, сусло, перемешать до однородности и засыпать подготовленную муку. Остается замесить тесто, добавить сливочное масло и в конце положить шишки и ягоды.
После того, как тесто поднимется, его необходимо расфасовать по формам и выпекать при 180 градусах примерно 30-40 минут до полной готовности.
Источник: tumentoday.ru
