В марте этого года в супермаркете Super U во Франции открылась аквапонная ферма площадью 400 м², встроенная прямо в здание магазина. Это первый подобный проект в стране.
Новая ферма, спроектированная как масштабируемая модель, позволяет производить и продавать зелень, овощи и рыбу прямо на месте, всего в нескольких метрах от отделов овощей и рыбы.
Аквапоника фермы, сочетающая в себе рыбоводство и беспочвенное выращивание растений, работает по замкнутому циклу. Рыбы вырабатывают питательные вещества, которыми питаются растения. Растения, в свою очередь, фильтруют воду, которая затем снова используется для рыб. Все это при меньшем потреблении воды и непрерывном производстве.
Ритейлеры уже приступили к выращиванию на ферме салата Сукрин, кудрявого эндивия, капусты, пряных трав (шнитт-лук, кориандр, петрушку) и мангольда. По мере развития ассортимент будет пополняться другими культурами, в том числе горохом, томатами и баклажанами.
Также установлены коптильня и цех по разделке рыбы, чтобы перерабатывать и готовить к продаже форель прямо на месте.
– Главная цель – выращивать и продавать широкий ассортимент свежих продуктов, дополняющих предложение местных фермеров. Мы хотели максимально приблизить производство к потребителю. Эта аквапоническая ферма воплощает в себе иной подход: варащивание продуктов питания является частью покупательского опыта. Помимо технических инноваций, Super U ориентирован на образовательный подход. Потребители могут наблюдать за работой фермы, – сказал управляющий супермаркетом Патрис Марчи.
Помимо свежести продуктов и их близости к потребителю, эта модель предлагает ряд преимуществ, особенно с точки зрения вкусовых качеств, рационального использования воды и отходов, а также отработанного тепла, вырабатываемого холодильными системами магазина.
Управляющий магазином отметил, что аквапоника – это система, которая стремится к самообеспечению питательными веществами для двойного производства (растений и рыб). Кроме того, выращивание сельхозпродукции на крышах в этом регионе затруднено из-за высоких летних температур и ограничений по весу конструкции.
Источник: glavagronom.ru
